1. Pulire e lavare i finocchietti selvatici e tagliarli a piccoli pezzi

2. Tagliare la cipolla a pezzi, ricavandone 6 spicchi, mettere il tutto a bollire in acqua aggiustata di sale per 30 -40 minuti

3. Dividere in due le spianate "separando le due parti"

4. Tagliare la peretta a fette non troppo sottili, in quantita q.b

5. , cosi anche per il pecorino di cui ne faremo anche grattuggiato.

6. In una teglia dai bordi alti, andremo a fare degli strati, in questo modo:

7. per iniziare con un mestolo mettiamo sul fondo della teglia il brodo con i finocchi e la cipolla q.b

8. , faciamo uno strato di spianata, mettiamo la peretta a fette, il pecorino a fette, ancora una volta il brodo, il pecorino grattuggiato, dell'olio d'oliva, sale e a piacere del pepe o peperoncino, "solo in uno strato"; cosi per altri due o tre strati

9. Nello strato finale, dopo aver versato il brodo coi finocchietti, cospargere il tutto con i formaggi a fette ed una bella spolverata di grattuggiato; mettere in forno a 180°C per 25 minuti e gli ultimi 5 col grill

10. SERVIRE TIEPIDA NON CALDA.