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PEPERONI RIPIENI DI CASA MIA
Possono bastare come piatto unico, ma se ne avanzassero tritate il tutto, condite la pasta e infornatela a gratinare spolverata di parmigiano con la funzione grill. E cosa mangiate.
Ingredienti
• 6 peperoni rossi o gialli tipo il quadrato d'Asti
• 1 cipolla
• 400 gr. di polpa di vitello tritata
• 1/2 bicchiere di marsala secco
• 100 gr. di burro
• 100 gr. di farina
• 1 l di latte
• noce moscata qb
• sale
• pepe qb
• olio evo qb.
Preparazione
1. Levate ai peperoni il picciolo e conservatelo
2. Lavateli e eliminate i filamanti interni e i semi
3. In un tegame fate appassire nell'olio una cipolla tritata finemente e poi aggiungete la carne trita
4. Lasciate soffriggere a fuoco medio per circa 15 min e sfumate col marsala
5. Fate svaporare, aggiustate di sale e pepe
6. Preparate la besciamella: in una casseruola antiaderente fate sciogliere a fuoco dolce il burro e poi setacciatevi sopra la farina
7. Rimestate continuamente fino ad ottenere una palla dorata che si stacca bene dai bordi
8. Nel frattempo avrete messo il latte sul fuoco e portato QUASI a bollore
9. Veratelo a filo nel tegame mescolando continuamente, portate a bollore e continuate la cottura mescolando per 10-15 minuti
10. Salate e aggiustate di noce moscata
11. Mescolate la besciamella con la carne rosolata e riempite con questo composto i peperoni
12. Richiudeteli coi piccioli e metteteli in una teglia con carta da forno con un filo d'olio a 200°C per circa 1 ora o finche' i peperoni non risultino morbidi
13. Servite caldi.
2. Lavateli e eliminate i filamanti interni e i semi
3. In un tegame fate appassire nell'olio una cipolla tritata finemente e poi aggiungete la carne trita
4. Lasciate soffriggere a fuoco medio per circa 15 min e sfumate col marsala
5. Fate svaporare, aggiustate di sale e pepe
6. Preparate la besciamella: in una casseruola antiaderente fate sciogliere a fuoco dolce il burro e poi setacciatevi sopra la farina
7. Rimestate continuamente fino ad ottenere una palla dorata che si stacca bene dai bordi
8. Nel frattempo avrete messo il latte sul fuoco e portato QUASI a bollore
9. Veratelo a filo nel tegame mescolando continuamente, portate a bollore e continuate la cottura mescolando per 10-15 minuti
10. Salate e aggiustate di noce moscata
11. Mescolate la besciamella con la carne rosolata e riempite con questo composto i peperoni
12. Richiudeteli coi piccioli e metteteli in una teglia con carta da forno con un filo d'olio a 200°C per circa 1 ora o finche' i peperoni non risultino morbidi
13. Servite caldi.
sisì
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Possono bastare come piatto unico, ma se ne avanzassero tritate il tutto, condite la pasta e infornatela a gratinare spolverata di parmigiano con la funzione grill. E cosa mangiate.