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TORTA AL CIOCCOLATO BIANCO
Ecco una torta diversa dal solito: è una crostata fatta non con il solito fondente ma con cioccolato bianco, poco utilizzato. Vi consiglio, per líestetica del piatto, di servirla nei piatti singoli decorando il fondo con una griglia di cioccolato fondente fuso con un poí di latte.
Ingredienti
• Per la pasta:
• 250 g. Farina
• 100 g. Zucchero a velo
• 100 g. Burro
• 1 uovo
• Ripieno:
• 550 g. Cioccolato bianco
• 400 g. Panna liquida fresca
• 6 tuorli 1 cucchiaio di zucchero
• 1 tuorlo per dorare la pasta
Preparazione
1. Preparare la pasta impastando brevemente gli ingredienti con un paio di cucchiai di acqua
2. Far riposare líimpasto, avvolto nella pellicola, per 2 ore al fresco
3. Passato questo tempo stendere la pasta molto sottile e con questa rivestire, lasciando debordare la pasta, un cerchio molto ampio da pasticceria appoggiato sopra una placca da forno oppure una teglia, sempre ampia e con i bordi bassi, del diametro di 28 cm
4. Ricoprire la superficie con della stagnola, stendere del riso o fagioli e infornare a 160°C, forno già caldo, per 20í
5. Nel frattempo spezzettare il cioccolato dentro una ciotola, quindi versarvi la panna bollente e mescolare fino a quando il cioccolato si è completamente sciolto
6. Mettere i tuorli con lo zucchero e un goccio di acqua in una terrina e montare il tutto a bagnomaria
7. Fatto questo unire i tuorli montati al composto di panna e cioccolato, amalgamare
8. Passato il tempo togliere la torta dal forno, eliminare stagnola e riso
9. Portare il termostato del forno a 120°C
10. Rifilare i bordi togliendo la pasta in eccesso
11. Spennellare con il tuorlo il fondo della torta
12. Riempire con il composto e infornare a 120°C come detto sopra per 45í
13. Sfornare e far raffreddare.
2. Far riposare líimpasto, avvolto nella pellicola, per 2 ore al fresco
3. Passato questo tempo stendere la pasta molto sottile e con questa rivestire, lasciando debordare la pasta, un cerchio molto ampio da pasticceria appoggiato sopra una placca da forno oppure una teglia, sempre ampia e con i bordi bassi, del diametro di 28 cm
4. Ricoprire la superficie con della stagnola, stendere del riso o fagioli e infornare a 160°C, forno già caldo, per 20í
5. Nel frattempo spezzettare il cioccolato dentro una ciotola, quindi versarvi la panna bollente e mescolare fino a quando il cioccolato si è completamente sciolto
6. Mettere i tuorli con lo zucchero e un goccio di acqua in una terrina e montare il tutto a bagnomaria
7. Fatto questo unire i tuorli montati al composto di panna e cioccolato, amalgamare
8. Passato il tempo togliere la torta dal forno, eliminare stagnola e riso
9. Portare il termostato del forno a 120°C
10. Rifilare i bordi togliendo la pasta in eccesso
11. Spennellare con il tuorlo il fondo della torta
12. Riempire con il composto e infornare a 120°C come detto sopra per 45í
13. Sfornare e far raffreddare.
clamo
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Ecco una torta diversa dal solito: è una crostata fatta non con il solito fondente ma con cioccolato bianco, poco utilizzato. Vi consiglio, per lestetica del piatto, di servirla nei piatti singoli decorando il fondo con una griglia di cioccolato fondente fuso con un po di latte.