Scopri le categorieRicetta di dolcestellina
TORTA DI COMPLEANNO DI DOLCESTELLINA
Quella presentata qui è la torta che ho preparato per il mio compleanno. Farcita con crema pasticcera e decorata con panna e disegno di cioccolato. Adattissima a tutti (grandi e piccini)e facile da preparare.
Ingredienti
• 2 pan di spagna
• Per 1 pan di spagna:
• 6 uova intere
• 100 gr. di farina 00
• 100 gr. di fecola di patate
• 150 gr. di zucchero
• 100 gr. di burro
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci
• Per la crema pasticcera:
• 4 tuorli d'uovo
• 1/2 litro di latte
• 150 gr. di zucchero
• 30 gr. di farina bianca
• 20 gr. di maizena (amido)
• 1 stecca di vaniglia
• 1 pizzichino di sale
Preparazione
1. Prima di tutto ho separato i tuorli dagli albumi
2. Ho setacciato insieme le 2 farine e il lievto e ho montato i tuorli per 5 minuti con lo zucchero usando la frusta elettrica, finchè il composto è diventato gonfio e spumoso
3. Nel frattempo ho messo nel robot da cucina le bianche a montare a neve
4. Ho aggiunto le farine setacciate con il lievito al composto di rossi e zucchero e ho continuato a montare
5. Poi ho aggiunto le bianche montate a neve;ho amalgamato beneHo imburrato e infarinato una tortiera da 26cm e ho versato il composto, in forno a 170°C per circa 30 minuti
6. Dopo i primi dieci minuti ho abbssato la temperatura di un pochino
7. Lo stesso per il secondo pan di spagna
8. Questi li ho preparati con un giorno di anticipo, così come la rosellina di cioccolato che ho messo al centro
9. Per farla ho fatto così:ho sciolto a bagno maria circa un quaro, o poco più di una stecca di cioccolato fondente
10. Dopo aver disegnato su di un foglio la rosa c'ho appoggiato sopra un foglietto di carta da forno
11. Ho messo il cioccolato in una sacca à poche i quelle usa e getta, tagliandola pochissimo sul becco, così da creare un forellino piccolissimo per fare uscire il cioccolato e ce sia adatto a iccole decorazioni
12. Quindi ho seguito i contorni el'ho messa in frigo a raffreddare
13. Sempre la sera prima ho messo in freezer anche tutti i becucci per la decorzione
14. Ho preparato, sempre il girno precedente anche la crema pasticcera:Ho portato a bollore l latte con il pzzichino di sale e la vaniglia, avendo cura di tagliarla verticalmente e l'ho fatto riposare per 20 minut
15. Nel frattempo ho montato i tuorli con lo zucchero con la frusta elettrica per un bel po' di tempo (o almeno fnchè son diventati ben gonfi) in un pentolino che poi avrei messo in un altro con acqua in ebollizione per il bagno maria
16. Ho aggiunto le farine setacciate e continuato a montare
17. Aggiungo ora il latte, filtrato per toglere la vaniglia e metto su fuoco a bagnom
18. Continuo a mescolare con la frusta.
19. NB Ho fatto 2 Pan di Spagna perchè il primo era diventato troppo sottile! Così la torta è diventata bella alta!
2. Ho setacciato insieme le 2 farine e il lievto e ho montato i tuorli per 5 minuti con lo zucchero usando la frusta elettrica, finchè il composto è diventato gonfio e spumoso
3. Nel frattempo ho messo nel robot da cucina le bianche a montare a neve
4. Ho aggiunto le farine setacciate con il lievito al composto di rossi e zucchero e ho continuato a montare
5. Poi ho aggiunto le bianche montate a neve;ho amalgamato beneHo imburrato e infarinato una tortiera da 26cm e ho versato il composto, in forno a 170°C per circa 30 minuti
6. Dopo i primi dieci minuti ho abbssato la temperatura di un pochino
7. Lo stesso per il secondo pan di spagna
8. Questi li ho preparati con un giorno di anticipo, così come la rosellina di cioccolato che ho messo al centro
9. Per farla ho fatto così:ho sciolto a bagno maria circa un quaro, o poco più di una stecca di cioccolato fondente
10. Dopo aver disegnato su di un foglio la rosa c'ho appoggiato sopra un foglietto di carta da forno
11. Ho messo il cioccolato in una sacca à poche i quelle usa e getta, tagliandola pochissimo sul becco, così da creare un forellino piccolissimo per fare uscire il cioccolato e ce sia adatto a iccole decorazioni
12. Quindi ho seguito i contorni el'ho messa in frigo a raffreddare
13. Sempre la sera prima ho messo in freezer anche tutti i becucci per la decorzione
14. Ho preparato, sempre il girno precedente anche la crema pasticcera:Ho portato a bollore l latte con il pzzichino di sale e la vaniglia, avendo cura di tagliarla verticalmente e l'ho fatto riposare per 20 minut
15. Nel frattempo ho montato i tuorli con lo zucchero con la frusta elettrica per un bel po' di tempo (o almeno fnchè son diventati ben gonfi) in un pentolino che poi avrei messo in un altro con acqua in ebollizione per il bagno maria
16. Ho aggiunto le farine setacciate e continuato a montare
17. Aggiungo ora il latte, filtrato per toglere la vaniglia e metto su fuoco a bagnom
18. Continuo a mescolare con la frusta.
19. NB Ho fatto 2 Pan di Spagna perchè il primo era diventato troppo sottile! Così la torta è diventata bella alta!
edenviolet
0,0 (1)
scusa la curiosità: si notava che i pan di spagna erano diversi, voglio dire, fatti in due momenti diversi?
una volta mi è capitato che il pan di spagna non si è gonfiato e volevo farne un altro e metterlo sopra 
ma l'hanno sconsigliato fortemente 
perchè pare che (come i fiocchi di neve) gli impasti sono sempre unici e la differenza poi si sente 
.
in quella circostanza ho dovuto fare un'altra torta da capo e quella bassa l'abbiamo mangiata con lo zucchero a velo 
buona lo stesso 
dolcestellina
0,0 (1)
Quella presentata qui è la torta che ho preparato per il mio compleanno. Farcita con crema pasticcera e decorata con panna e disegno di cioccolato. Adattissima a tutti (grandi e piccini)e facile da preparare.