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PARMIGIANA DI CARCIOFI CON LA PASTA
E' un piatto delizioso, io lo uso come piatto unico ed è un'alternativa alla solita pasta al forno.
Ingredienti
• 500 gr. di pasta (mezze penne, rigatone, penne)
• 4 carciofi
• 700 gr. di passata di pomodoro
• 1/2 cipolla
• 1 mozzarella da 250 gr.
• 2 uova
• 100 gr. di farina
• 1 limone
• olio per friggere
• 2 cucchiai di olio evo
• qualche foglia di basilico o di alloro (a seconda la stagione)
• 100 gr. di parmigiano o grana grattuggiato
• sale q.b
Preparazione
1. Mettere l'acqua in una pentola per cuocere la pasta e portarla a bollore, nel mentre pulire i carciofi lasciando il cuore, affettarli e metterli in acqua con il limone spremuto
2. In un tegame mettere l'olio evo e la cipolla affettata e far dorare, aggiungere la passata di pomodoro e il basilico o l'alloro, salare e far cuocere per circa 30 minuti
3. Mentre cuoce il sugo scolare i carciofi passarli prima dalla farina e poi dall'uovo sbattuto e salato e friggerli nell'olio messo a riscaldare in una padella
4. Mettere i carciofi fritti su un piatto con carta assorbente
5. Quando l'acqua bolle tuffate la pasta e fatela cuocere a metà cotture, nel mentre accendete il forno a 180°
6. Scolate la pasta conditela con un pò di sugo e mescolate, prendete una teglia metteteci un mestolo di sugo, metà della pasta, la mozzarella tagliata a cubetti, metà dei carciofi fritti, metà del parmigiano e metà del sugo, coprite con la restante pasta, carciofi, sugo e parmigiano e mettete la teglia in forno per 20/25 minuti, passate poi a grill per 5 minuti fino a quando sopra diventa croccante
7. Lasciate riposare nel forno spento per 5 minuti e poi servite.
2. In un tegame mettere l'olio evo e la cipolla affettata e far dorare, aggiungere la passata di pomodoro e il basilico o l'alloro, salare e far cuocere per circa 30 minuti
3. Mentre cuoce il sugo scolare i carciofi passarli prima dalla farina e poi dall'uovo sbattuto e salato e friggerli nell'olio messo a riscaldare in una padella
4. Mettere i carciofi fritti su un piatto con carta assorbente
5. Quando l'acqua bolle tuffate la pasta e fatela cuocere a metà cotture, nel mentre accendete il forno a 180°
6. Scolate la pasta conditela con un pò di sugo e mescolate, prendete una teglia metteteci un mestolo di sugo, metà della pasta, la mozzarella tagliata a cubetti, metà dei carciofi fritti, metà del parmigiano e metà del sugo, coprite con la restante pasta, carciofi, sugo e parmigiano e mettete la teglia in forno per 20/25 minuti, passate poi a grill per 5 minuti fino a quando sopra diventa croccante
7. Lasciate riposare nel forno spento per 5 minuti e poi servite.
giuseppinarenzi
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luciasolare
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E' un piatto delizioso, io lo uso come piatto unico ed è un'alternativa alla solita pasta al forno.