1. Versate in una padella antiadrente l'olio, il prezzemo ed il peperoncino, aggiungete i funghi tagliati a fettine, le zucchine tagliete a rondelle e fate rosolare, mescolando ti tanto in tanto fino a che gli ingredienti si amalghino tra di loro

2. Dopo circa 15 m

3. Aggiungete lo zafferano, sciolto in un bicchiere d'acqua tiepida, il sale ed il pepe, e mescolate

4. Nel frattempo fate bollire l'acque e cuocete la pasta

5. Pochi minuti prima di scolare la pasta, versate la pancetta nella padella insieme agli altri ingredienti e fate cuocere per 2 minuti

6. Aggiungete la pasta e saltate

7. Impiattate in nu piatto piano grande, guarnite al lato con delle foglioline di prezzemolo e un peperoncino rotondo.