1. Sciogliere il lievito in una tazza di acqua tiepida insieme con 100 gr

2. di farina

3. Formare un panetto, fargli in mezzo un taglio a croce; metterlo in una terrina, coprirlo con un tovagliolo e un panno di lana lasciandolo lievitare al caldo per 2 ore

4. Mettere la farina rimasta sulla spianatoia con un pizzico di sale, un cucchiaio d'olio e impastare con mezzo bicchiere di acqua tiepida

5. Lavorare bene l'impasto

6. Nel frattempo grattugiare 50 gr

7. di parmigiano, 50 gr

8. di gruviera e tagliare il resto del formaggio a cubetti

9. Mettere il tutto in una terrina, unire i tuorli d'uovo battuti

10. Allargare la seconda pasta preparata e mettere al centro il formaggio, le uova, il panetto lievitato e un buon pizzico di pepe e sale, lavorare bene l'impasto per circa 15 minuti

11. Oliare una tortiera dai bordi alti e mettere sul fondo la pasta condita

12. Coprire con un tovagliolo e un panno di lana e aspettare che raddoppi di volume

13. Cuocere in forno già caldo a 200°C per 30 minuti finchè la pizza avrà preso il colore del pane

14. Servire fredda.