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MOUSSE ALL'ARANCIOTTO
Potete lasciare una parte dei canditi per decorare in superficie la mousse, oppure tagliate a listarelle della scorza d'arancia fresca alla quale avrete tolto il bianco che risulta sempre amaro.
Ingredienti
• 200 gr. di cioccolato fondente
• 250 cc. di panna da montare
• 2 uova
• 30 gr. di zucchero semolato
• 1 cucchiaio di zucchero a velo
• 1 pizzico di sale
• 50 gr. di scorza d'arancia candita
• 1 cucchiaio di liquore all'arancia o in alternativa aroma da pasticceria all'arancia
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
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Preparazione
1. Separate i tuorli dagli albumi
2. Montate la panna con lo zucchero a velo e conservatela in frigo
3. Montate gli albumi con il sale e conservateli in frigo
4. Spezzettate il cioccolato e mettetelo a sciogliere a bagnomaria
5. Una volta sciolto aggiungete il liquore (o l'aroma)
6. Aggiungete quindi i tuorli uno alla volta e mescolate per ottenere una crema
7. Aggiungete delicatamente lo zucchero e continuate a mescolare
8. Quando il composto diventerà omogeneo, aggiungete gli albumi e mescolate con delicatezza dal basso verso l'alto per evitare che si smontino
9. Allo stesso modo aggiungete la panna montata
10. Aggiungete la scorza d'arancia candita e continuate a mescolare
11. Versate nelle coppette e lasciate riposare in frigo per almeno 3 ore.
2. Montate la panna con lo zucchero a velo e conservatela in frigo
3. Montate gli albumi con il sale e conservateli in frigo
4. Spezzettate il cioccolato e mettetelo a sciogliere a bagnomaria
5. Una volta sciolto aggiungete il liquore (o l'aroma)
6. Aggiungete quindi i tuorli uno alla volta e mescolate per ottenere una crema
7. Aggiungete delicatamente lo zucchero e continuate a mescolare
8. Quando il composto diventerà omogeneo, aggiungete gli albumi e mescolate con delicatezza dal basso verso l'alto per evitare che si smontino
9. Allo stesso modo aggiungete la panna montata
10. Aggiungete la scorza d'arancia candita e continuate a mescolare
11. Versate nelle coppette e lasciate riposare in frigo per almeno 3 ore.
thiopepe
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Potete lasciare una parte dei canditi per decorare in superficie la mousse, oppure tagliate a listarelle della scorza d'arancia fresca alla quale avrete tolto il bianco che risulta sempre amaro.