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RISOTTO AL TARASSACO
Ecco un risotto a cui il tarassaco conferisce un gusto selvatico ma al tempo stesso molto delicato.
Ingredienti
• 350 grammi di riso
• 150 grammi di tarassaco
• 100 grammi di pancetta a dadini
• cipolla
• parmigiano
• vino bianco
• olio di oliva
• brodo di dado
Preparazione
1. Dopo avere rosolato pancetta e cipolla in poco olio, aggiungere il tarassaco lessato e tritato
2. Versare il riso, rimestarlo per darne sapore, irrorare con un bicchiere di vino bianco secco ed attendere che sia evaporato prima di continuare la cottura con il brodo
3. Servire con un velo di parmigiano grattugiato.
2. Versare il riso, rimestarlo per darne sapore, irrorare con un bicchiere di vino bianco secco ed attendere che sia evaporato prima di continuare la cottura con il brodo
3. Servire con un velo di parmigiano grattugiato.
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Ecco un risotto a cui il tarassaco conferisce un gusto selvatico ma al tempo stesso molto delicato.