1. Lavare e mondare la zucca, quindi tagliarla a fettine di 3-4 millimetri e infornarla per una mezz'ora in forno già caldo, a 180°C

2. Dopo 20 minuti girare le fettine per non farle seccare troppo

3. Se si preferisce si può mettere nel forno un padellino con dell'acqua calda, per lasciare umide le fette di zucca

4. (io le preferisco un po' abbrustolite e non tolgo nemmeno la buccia)

5. Nel frattempo sgusciate le noci e tritatele grossolanamente

6. Tagliare la scamorza a dadini, e mescolarla alle noci tritate

7. Ungere una teglia con l'olio d'oliva e stendere un primo strato di zucca, un filo d'olio, sale, e le noci con la scamorza, poi altra zucca ecc

8. Infornate altri 10 minuti finchè la scamorza si sarà sciolta

9. Si può cuocere la zucca precedentemente, se non avete tempo a disposizione, però in questo modo si sfrutta il forno già caldo.