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PARMIGIANA DI PEPERONI
Un'alternativa alla solita parmigiana di melanzane
Ingredienti
• 4 grandi peperoni rossi
• 4 grandi peperoni gialli
• 500g di pelati
• capperi
• pangrattato
• olio extravergine d'oliva
• parmigiano grattugiato
• 1 mazzetto di basilico
Preparazione
1. Lava i peperoni e mettili nel forno sotto il grill per 10 minuti, quindi pelali e privali dei filamenti e dei semi
2. (Usa un sachetto da freezer per facilitare questa operazione)
3. Asciugali bene
4. Scalda il forno a 180°C
5. Ungi una pirofila e metti uno strato di peperoni alternando i colori, ricopri con i pelati, parmigiano, capperi e basilico
6. Ripeti gli strati fino ad esaurire tutti gli ingredienti
7. Completa con un ultimo strato di pomodoro, basilico, capperi e pepe nero macinato al momento, ancora pangrattato e parmigiano
8. Versa un pochino d'olio sul tutto e infornare per 30 minuti
9. Servire ben fredda.
2. (Usa un sachetto da freezer per facilitare questa operazione)
3. Asciugali bene
4. Scalda il forno a 180°C
5. Ungi una pirofila e metti uno strato di peperoni alternando i colori, ricopri con i pelati, parmigiano, capperi e basilico
6. Ripeti gli strati fino ad esaurire tutti gli ingredienti
7. Completa con un ultimo strato di pomodoro, basilico, capperi e pepe nero macinato al momento, ancora pangrattato e parmigiano
8. Versa un pochino d'olio sul tutto e infornare per 30 minuti
9. Servire ben fredda.
myllywylly
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Un'alternativa alla solita parmigiana di melanzane