Ricetta di clamo

FARRO GARFAGNINO IN CROSTATA

Name: FARRO GARFAGNINO IN CROSTATA
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: pasta frolla per rivestire una teglia del diametro di 24/26 cm.; 150 g. di farro; 120 g. di zucchero; 30 g. di scorza díarancia candita e fatta a cubettini; 30 g. di uvetta; 30 g. di pinoli tostati; scorza grattugiata di 1 limone; 1 bustina di vanillina; 120 g. di ricotta; 3 uova; 70 g. di cioccolato fondente

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Questo dolce lího ideato per un concorso gastronomico, beh, devo dire che ha avuto successo. Inoltre è stato messo come dolce (però senza cioccolato, perchÈ nel medioevo non cíera) ad una cena medioevale.

Ingredienti

• pasta frolla per rivestire una teglia del diametro di 24/26 cm.

• 150 g. di farro

• 120 g. di zucchero

• 30 g. di scorza díarancia candita e fatta a cubettini

• 30 g. di uvetta

• 30 g. di pinoli tostati

• scorza grattugiata di 1 limone

• 1 bustina di vanillina

• 120 g. di ricotta

• 3 uova

• 70 g. di cioccolato fondente

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Ricetta per persone

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2,6 (8)

Preparazione

1. Lessare il farro secondo le istruzioni sulla confezione (se trovate il farro garfagnino bene, altrimenti usate quello che trovate) in acqua vagamente salata e farlo raffreddare nel suo liquido

2. Una volta freddo scolare e unire lo zucchero, la scorza grattugiata, la vanillina, i pinoli tostati (tostarli in una padella), líuvetta e il candito

3. Amalgamare il tutto

4. Lavorare la ricotta e unirla allíimpasto con i 3 rossi díuovo

5. Amalgamare

6. Montare a neve ben ferma gli albumi, spezzettare il cioccolato e unirlo al composto, quindi incorporare gli albumi delicatamente

7. Imburrare la teglia e rivestirla con la pasta frolla, versarvi líimpasto, livellare e infornare a forno caldo, 170°C, per 40/50'.

clamo

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Questo dolce lho ideato per un concorso gastronomico, beh, devo dire che ha avuto successo. Inoltre è stato messo come dolce (però senza cioccolato, perché nel medioevo non cera) ad una cena medioevale.