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ZUPPA DI PISELLI CON POLPETTINE DI PANE RAFFERMO
Si può preparare anche con fave o carciofi al posto dei piselli.
Ingredienti
• piselli
• cipollina novella
• olio extravergine d'oliva
• pane raffermo
• latte
• uovo
• parmigiano grattugiato
• sale
Preparazione
1. Metti il pane raffermo a bagno nel latte
2. Prepara un soffritto con la cipollina novella, poi aggiungi i piselli e lascia asciugare un po', quindi versa acqua calda e lascia cuocere per mezz'ora
3. Nel frattempo prepara le polpettine di pane raffermo
4. Strizza bene il pane e aggiungi l'uovo, il parmigiano e regola di sale
5. Amalgama e forma delle polpettine stringendo un po' d'impasto nella mano, in modo da lasciare i segni delle dita
6. Aggiungi le polpettine nella zuppa bollente e lascia cuocere ancora per qualche minuto
7. La zuppa è più buona se la servi calda, ma qualche ora dopo la preparazione.
2. Prepara un soffritto con la cipollina novella, poi aggiungi i piselli e lascia asciugare un po', quindi versa acqua calda e lascia cuocere per mezz'ora
3. Nel frattempo prepara le polpettine di pane raffermo
4. Strizza bene il pane e aggiungi l'uovo, il parmigiano e regola di sale
5. Amalgama e forma delle polpettine stringendo un po' d'impasto nella mano, in modo da lasciare i segni delle dita
6. Aggiungi le polpettine nella zuppa bollente e lascia cuocere ancora per qualche minuto
7. La zuppa è più buona se la servi calda, ma qualche ora dopo la preparazione.
myllywylly
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Si può preparare anche con fave o carciofi al posto dei piselli.