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PANE PASQUALE... O MEGLIO PAN CONSO
questo dolce, tipico del periodo pasquale e della mia regione, richiede una lunga lievitazione... consiglio di cominciare dopo pranzo per cuocerlo nella tarda mattinata del giorno successivo. Ma ne vale la pena ve lo assicuro. SM
Ingredienti
• 1 kg di farina 00
• 4 etti di zucchero
• 6 uova
• 1 bicchiere di latte
• 100 g di burro
• scorza di 2 limoni grattugiata
• 3 bustine di vanillina
• 1 bicchierino di liquore a piacere (rum, marsala, cognac..)
• 2 cubetti di lievito di birra
Preparazione
1. Impastare a lungo la farina con 2 uova, 50 g di burro, il lievito sciolto nel latte e 1 etto di zucchero.
2. Mettere a lievitare in una grande ciotola ben coperta per 3 ore.
3. Riprendere l'impasto e aggiungerele altre 2 uova intere e 2 tuorli ( tenere da parte gli albumi), gli altri 50 g di burro e 2 etti di zucchero
4. Lavorare a lungo e rimettere per altre 3 ore a lievitare.
5. Riprendere nuovamente l'impasto e aggiungere il resto dello zucchero, la scorza del limone, il liquore e lasciare lievitare per tutta la notte.
6. La mattina dopo dividere l'impasto in due parti, metterlo in due teglie coperte da carta forno e inciderlo sopra a croce
7. Sbattere i due albumi rimasti e conn l'aiuto di un pennello da cucina spennellare bene le due pagnotte dolci
8. Cospargere con zucchero a granelli bianchi
9. Lasciare lievitare un paio d'ore ancora e cuocere a forno caldo alla temperatura di 180°C per 45 minuti circa.
2. Mettere a lievitare in una grande ciotola ben coperta per 3 ore.
3. Riprendere l'impasto e aggiungerele altre 2 uova intere e 2 tuorli ( tenere da parte gli albumi), gli altri 50 g di burro e 2 etti di zucchero
4. Lavorare a lungo e rimettere per altre 3 ore a lievitare.
5. Riprendere nuovamente l'impasto e aggiungere il resto dello zucchero, la scorza del limone, il liquore e lasciare lievitare per tutta la notte.
6. La mattina dopo dividere l'impasto in due parti, metterlo in due teglie coperte da carta forno e inciderlo sopra a croce
7. Sbattere i due albumi rimasti e conn l'aiuto di un pennello da cucina spennellare bene le due pagnotte dolci
8. Cospargere con zucchero a granelli bianchi
9. Lasciare lievitare un paio d'ore ancora e cuocere a forno caldo alla temperatura di 180°C per 45 minuti circa.
Sottomarina
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questo dolce, tipico del periodo pasquale e della mia regione, richiede una lunga lievitazione... consiglio di cominciare dopo pranzo per cuocerlo nella tarda mattinata del giorno successivo. Ma ne vale la pena ve lo assicuro. SM