1. Lessate al dente le patate in aqua salata

2. Sbucciatele e lasciatele raffreddare

3. A parte bollite le uova (devono essere sode), sgusciatele e lasciatele raffreddare

4. In un'insalatiera tagliate poi le patate a dadini (di 1-1, 5 cm di lato), tagliate a metà le uova, separate gli albumi dai rossi (che non utilizzeremo in questa ricetta), gli albumi tagliateli grossolanamente a tocchetti e uniteli alle patate

5. Affettate grossolanamente anche la cipolla e unitela al tutto

6. Salate e pepate secondo i vostri gusti, condite con la maionese e guarnite con le olive nere

7. Una variante potrebbe essere quella di rosolare in un padellino qualche strisciolina di pancetta affumicata in poco olio, scolarla su carta assorbente e una volta fredda aggiungerla a quest'insalata.