1. Ungi due placche da forno

2. Setaccia farina e sale su un foglio di carta

3. In una casseruola metti 1,5 dl di acqua e il burro, portali lentamente a ebollizione, allontana il recipiente dal fuoco e versa la farina tutta in una volta

4. Mescola, riporta su fiamma moderata e mescola ancora finchÈ il composto si raccoglie e si stacca dalle pareti.

5. Lascia intiepidire.

6. Aggiungi gradualmente le uova sbattute a parte

7. Devi ottenere un composto liscio e morbido

8. Passalo in una tasca da pasticceria con bocchetta liscia.

9. Accendi il forno a 220°

10. Forma sulle placche da forno 24 gnocchetti grandi quanto una noce

11. Inforna per 20-25 minuti

12. Incidi i bignè per far uscire il vapore e rimettili in forno per 5 minuti.

13. Togli i bignè dalle placche e lasciali raffreddare su una griglia

14. Metti da parte 1,5 dl di panna e monta il resto

15. Inserisci la panna montata in una tasca da pasticceria pulita.

16. Taglia a metà i bignè, farciscili con la panna e ricomponili

17. Su un piatto da portata sistema a piramide i bignè

18. Fai fondere a bagnomaria il cioccolato spezzettato unendovi 3 cucchiai díacqua e la panna tenuta da parte

19. Mescola bene e versalo, caldissimo, sui bignè

20. Servi subito