1. Impastate in una ciotola la faina con il lievito sciolto in acqua tiepida, salate e pepate

2. Lavorate la pasta aggiungendo altra acqua tiepida se necessario

3. Ottenuta una pasta filante, copritela con uno straccio di lana e lasciate riposare per 2 ore circa

4. Tagliate a pezzetti le acciughe e mettetele in una ciotola, in un'altra ciotola schiacciate con la forchetta la ricotta

5. Quando la pastasara lievitata, prendetene un po' e mettetela sul palmo della mano, prima bagnata con un po' d'acqua

6. Formate una conchetta con la pasta e metteteci un pezz d'acciuga e un cucchiaio di ricotta

7. Ricoprite con la stessa pasta e date una forma allungata

8. Friggete le crispiddi in abbondante olio caldo che poi porrete su della carta assorbente

9. Servite calde.