1. Lavare bene e dividere in cimette il cavolfiore (usare anche qualche foglia), pelare le patate e tagliarle a meta'

2. Mandare in ebollizione una pentola d'acqua appena salata e cucinare cavolfiore (con un po' di foglie) e patate insieme, fino a renderli morbidi

3. Scolare bene per togliere tutta l'acqua e schiacciare il tutto con una forchetta

4. Quando sono tiepidi unire 2 uova intere, parmigiano, sale e un po' di pepe bianco

5. Lavorare il composto bene con le mani sciogliendo gli eventuali grumi

6. In una teglia usa e getta fare uno strato del composto, metterci sopra la mortadella a fette e il galbanino, anche questo a fette

7. Finire con un altro strato del composto (se vuoi, puoi fare piu' strati, sempre finendo con il composto)

8. Coprire con il pangrattato

9. In forno a 190-200°C per 20-25'

10. Far gratinare bene sopra

11. Mangiare tiepido.