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PAN DI SPAGNA (1)
Essenziale nel pan di spagna è il montare molto bene le uova con lo zucchero. Sono montate bene quando sollevando la frusta dal composto questo lascia cadere un filo che resta in superfice. Pena un Pan di Spagna basso e gnecco.
Ingredienti
• 75 g farina
• 75 g fecola di patate
• 180 g zucchero semolato fine
• 6 uova intere
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiano raso di lievito in polvere (facoltativo)
Preparazione
1. ï montare molto bene le uova con zucchero e il sale per almeno per 15 minuti (con un frullino)
2. ï aggiungere a pioggia la farina precedentemente setacciata con la fecola mescolando adagio dal basso verso l'alto in modo da non far smontare il composto
3. ï ungere, infarinare uno stampo (24/26 cm) e cuocere
4. Cottura: in forno già caldo a 160°C per 40/45 minuti
2. ï aggiungere a pioggia la farina precedentemente setacciata con la fecola mescolando adagio dal basso verso l'alto in modo da non far smontare il composto
3. ï ungere, infarinare uno stampo (24/26 cm) e cuocere
4. Cottura: in forno già caldo a 160°C per 40/45 minuti
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Volevo precisare che 6 uova sono (uova da 45 g.) se si utilizzano uova grandi da 60/65 g. scendere a 4 uova.
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Essenziale nel pan di spagna è il montare molto bene le uova con lo zucchero. Sono montate bene quando sollevando la frusta dal composto questo lascia cadere un filo che resta in superfice. Pena un Pan di Spagna basso e gnecco.