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NUDILLA FRITTA ( FRITTELLE DI NEONATA DI PESCE )
Questo, fra i tanti modi di preparare la neonata di pesce è sicuramente il piu' semplice ma anche quello che rispetta di piu' il caratteristico sapore della neonata, che qui da noi, in Calabria, si chiama "nudilla". Alcune preparazioni ad esempio prevedono l'uso dell'uovo, ma secondo me l'uovo copre il caratteristico sapore della neonata. Vi invito a provare questa ricetta e a scrivere i vostri commenti.
Ingredienti
• 1/2 chilo di nudilla (neonata di pesce)
• farina
• prezzemolo
• sale
• pepe nero
• olio extavergine di oliva
Preparazione
1. Pulite bene la nudilla sotto l'acqua corrente, lavatela piu'volte, quindi mettetela in uno scolapasta a trama fitta e fatela scolare completamente
2. Quando sara' ben scolata metteteci il sale, spolverizzate di pepe ed aggiungete il prezzemolo tritato fine fine
3. Mescolate con le mani per amalgamare il tutto, quindi fate delle palline con il composto di pesce ed appiattitele leggermente, passatele nella farina e friggetele in olio di oliva bollente per qualche minuto, rigirandole per farle cuocere in modo uniforme
4. Servitele caldissime su un letto di insalata verde condita con olio e limone.
2. Quando sara' ben scolata metteteci il sale, spolverizzate di pepe ed aggiungete il prezzemolo tritato fine fine
3. Mescolate con le mani per amalgamare il tutto, quindi fate delle palline con il composto di pesce ed appiattitele leggermente, passatele nella farina e friggetele in olio di oliva bollente per qualche minuto, rigirandole per farle cuocere in modo uniforme
4. Servitele caldissime su un letto di insalata verde condita con olio e limone.
Katia
0,0 (1)
in sicilia, le frittelle di bianchetti (NUNNATA)sono sicuramente uno dei piatti che meglio riflette la nosta scuola culinaria.la scarsa quantità di eccipienti è finalizzata alla esaltazione del loro intrinseco sapore. Lo consiglio vivamente a tutti coloro che amano la buona cucina: in aperitivo con un buon GLICINE Corvo o come antipasto .....la buona figura e la gratificazione del palato sono la congeniale conseguenta del rispetto di una lauta tradizione.
Francesca
0,0 (1)
In Sicilia la chiamiamo "nunnata" almeno dalle mie parti, nel palermitano. Un consiglio, non lavate la neonata sotto l'acqua, perderebbe gusto, limitatevi invece a pulirla da eventuali alghette aiutandovi con una forchetta. Buon appetito
macride
0,0 (1)
Questo, fra i tanti modi di preparare la neonata di pesce è sicuramente il piu' semplice ma anche quello che rispetta di piu' il caratteristico sapore della neonata, che qui da noi, in Calabria, si chiama "nudilla". Alcune preparazioni ad esempio prevedono l'uso dell'uovo, ma secondo me l'uovo copre il caratteristico sapore della neonata. Vi invito a provare questa ricetta e a scrivere i vostri commenti.