1. In una terrina mettere 500 gr

2. Di farina, fare un buco nel centro e mettere un po' d'olio extra di oliva, sale fino q.b

3. , il lievito sciolto in poca acqua tiepida

4. Mischiare il tutto e fare un impasto che deve risultare morbido

5. Se occorre, aggiungere un altro po' di farina

6. Formare una palla e fare al centro, con un coltello, una croce

7. Far lievitare con sopra un canovaccio, in caldo, anche dentro al forno spento, per almeno 2 ore

8. Intanto preparare la scarola, lavarla bene e bollirla per alcuni minuti

9. Scolarla e ripassarla in padella con olio, aglio, peperoncino e olive nere (io uso le greche)

10. Far freddare

11. Quando la pasta per la pizza e' ben lievitata, prendere la teglia del forno e ungerla con olio

12. Divividere la pasta in due parti e stenderla con il mattarello

13. Mettere uno strato di pasta nella teglia (deve essere un po' piu' grande della teglia, per i bordi) e sopra mettere la scarola ben distribuita

14. Mettere poi sopra il tutto l'altro strato di pasta, bucherellandola con un coltello, in modo che non si gonfi alla cottura

15. Fare il bordo con le dita tutt'intorno alla pizza

16. Metterci sopra un po' di sale e infornare a 200°C finche' e' dorata abbastanza.