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MANFRIGOLE ALLA GROSINA - RICETTA VALTELLINESE
Il piatto è tipico della provincia di Sondrio, ideale per cene in compagnia nelle fredde serate invernali. Vino consigliato "Il Saloncello" di Conti Sertoli Salis. Buon Appetito!
Ingredienti
• Per la sfoglia
• 80 g di farina bianca tipo "0"
• 40 g di farina di grano saraceno
• 2 dl di latte
• 2 uova intere
• sale q.b
• pepe nero q.b.
• Per il ripieno
• 100 g di pane raffermo
• 200 g di formaggio "casera" o Fontina
• 1,6 dl di latte
• 1 dl di panna da cucina
• Per la cottura
• 40 g di burro
• 60 g di formaggio casera in dadi
Preparazione
1. Stemperare le farine nel latte, aggiungere le uova, il sale e il pepe nero e creare una pastella piuttosto liquida
2. Scaldare una padella antiaderente del diametro di circa 20 cm leggermente oleata e fare delle crespelle sottili
3. Ammollare il pane nel latte poi aggiungere il formaggio tagliato grossolanamente e passare tutto nel frullatore
4. Completare con la panna, salare e pepare
5. Stendere su un piano di lavoro le crespelle e farcirle spalmandole con la crema ottenuta
6. Arrotolare e tagliare a fette dello spessore di ca
7. 3 cm
8. Mettere le girelle ottenute in una terrina o piatti monoporzione imburrati
9. Mettere su ognuna una dado di formaggio e scaldare in forno a 200°C per circa a 10 minuti fin quando il formaggio sia sciolto
10. Servire caldo.
2. Scaldare una padella antiaderente del diametro di circa 20 cm leggermente oleata e fare delle crespelle sottili
3. Ammollare il pane nel latte poi aggiungere il formaggio tagliato grossolanamente e passare tutto nel frullatore
4. Completare con la panna, salare e pepare
5. Stendere su un piano di lavoro le crespelle e farcirle spalmandole con la crema ottenuta
6. Arrotolare e tagliare a fette dello spessore di ca
7. 3 cm
8. Mettere le girelle ottenute in una terrina o piatti monoporzione imburrati
9. Mettere su ognuna una dado di formaggio e scaldare in forno a 200°C per circa a 10 minuti fin quando il formaggio sia sciolto
10. Servire caldo.
danmax
0,0 (1)
Pur condividendo il merito dell'obiezione sul vino devo dire che la scelta è impeccabile oltre che per ragioni di accoppiamento anche per questioni geografiche. Infatti quel vino è nativo proprio della zona di origine dei manfrigoli. Inoltre credo che il Saloncello sia prodotto solo dall'azienda Sertoli Satis. Quindi null'altro si poteva fare a meno di non inidcare un generico Nebbiolo che peraltro è differente come sapori e fragranze.
Noechi
0,0 (1)
Il piatto è tipico della provincia di Sondrio, ideale per cene in compagnia nelle fredde serate invernali. Vino consigliato "Il Saloncello" di Conti Sertoli Salis. Buon Appetito!
Ale
0,0 (1)
ricetta ottima. Nell'abbinare il vino però non mi sbilancerei su un solo produttore... Oltre che non carino, si rischia di prendere cantonate!