1. Taglia 20g di burro a dadini e mettilo in una terrina con la farina di mandorle, lo zucchero e un cucchiaino d'acqua, mescola velocemente con le mani e lascia riposare per 30 minuti.

2. Metti il restante burro, sempre tagliato a dadini, in un pentolino e lascialo fondere a bagno maria.

3. In una terrina metti la farina e aggiungici il pizzico di sale, mescola velocemente e poi aggiungi il burro fuso, mescola per amalgamare bene l'impasto.

4. Accendi il forno a 150°C.

5. Stendi la pasta e tagliala in rettangoli (7x4), su ogni rettangolo metti un rotolino di pasta di mandorle

6. Chiudi bene i rettangoli e modellali a mo' di mezzaluna

7. Adagiali sulla placca del forno imburrata e infarinata, senza che si tocchino, e cuoci per 10 minuti.

8. Appena sfornati metti le mezzelune su una gratella e versaci sopra il cucchiaio d'acqua di fiori d'arancio, poi cospargili di zucchero a velo.