Ricetta di marro
VONGOLE E GAMBERONI
Per natale e' un ottimissimo primo piatto. Buon appetito. Opsss BUON NATALE.
Ingredienti
• 400 gr di bavette o q.b.
• 350 gr di gamberoni
• 600 gr di vongole
• 2 cucchiaini di bottarga macinata
• vernaccia o vino bianco
• aglio
• prezzemolo trito
• peperoncino
• sale
• olio d'oliva
• pomodorini
Preparazione
1. Lavare le vongole per benino e metterle in un tegame con coperchio ad aprire
2. Tritare il prezzelo q.b., l'aglio q.b., ed il peperoncino q.b., scolare le vongole filtrarne l'acqua e metterla da parte
3. Pulire i gamberoni tagliado le antenne e le zampette e dividerli in due
4. Tagliare a cubetti i pomodorini in quantita' q.b.
5. SI INIZIA
6. In una padella grande mettere 1 o 2 cucchiaini d' aglio trito e il peperoncino q.b
7. Fare rosolare a fuoco medio il tutto e prima che prenda colore aggiungere i gamberoni abbassando la fiamma, farli rosolare per pochi secondi ed aggiungere mezzo bicchiere dell'acqua delle vongole
8. A meta' cottura aggiungere le vongole e dopo due minuti aggiungere 1 bicchiere di vernaccia sollevando la fiamma per aiutarlo ad evaporare, mescolare il tutto per benino dopo pochi minuti aggiungere uno o due bicchieri dell'acqua delle cozze a fuoco medio, aggiungere il prezzemolo trito, sale ed in ultimo, quando il sughetto e ristretto al punto GIUSTO, aggiungere i pomodorini tagliati a cubetti q.b
9. Scolare le bavette al dente ed unirle al composto farle saltare q.b
10. " attenzione alla cottura della pasta", prima di servirle, spolverare la bottarga, dell'olio d'oliva in crudo e del prezzemolo, servire caldissime.
2. Tritare il prezzelo q.b., l'aglio q.b., ed il peperoncino q.b., scolare le vongole filtrarne l'acqua e metterla da parte
3. Pulire i gamberoni tagliado le antenne e le zampette e dividerli in due
4. Tagliare a cubetti i pomodorini in quantita' q.b.
5. SI INIZIA
6. In una padella grande mettere 1 o 2 cucchiaini d' aglio trito e il peperoncino q.b
7. Fare rosolare a fuoco medio il tutto e prima che prenda colore aggiungere i gamberoni abbassando la fiamma, farli rosolare per pochi secondi ed aggiungere mezzo bicchiere dell'acqua delle vongole
8. A meta' cottura aggiungere le vongole e dopo due minuti aggiungere 1 bicchiere di vernaccia sollevando la fiamma per aiutarlo ad evaporare, mescolare il tutto per benino dopo pochi minuti aggiungere uno o due bicchieri dell'acqua delle cozze a fuoco medio, aggiungere il prezzemolo trito, sale ed in ultimo, quando il sughetto e ristretto al punto GIUSTO, aggiungere i pomodorini tagliati a cubetti q.b
9. Scolare le bavette al dente ed unirle al composto farle saltare q.b
10. " attenzione alla cottura della pasta", prima di servirle, spolverare la bottarga, dell'olio d'oliva in crudo e del prezzemolo, servire caldissime.







marro
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Per natale e' un ottimissimo primo piatto. Buon appetito. Opsss BUON NATALE.