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PENNETTE ALLO SPECK E JACK DANIELS
Ricetta capolavoro, che se eseguita come descritto, vi delizierà con la sua delicatezza e vi stupiarà con i suoi profumi.
Ingredienti
• 400 gr di pennette rigate
• 300 gr di speck a fette di spessore 2 millimetri
• 2 cucchiai di pepe rosa in chicchi
• 200 ml di panna liquida
• 1/2 tazzina da caffè di jack daniels
• brodo di carne o di dado
• 1 piccola cipolla bianca
• 2 spicchi d'aglio
• 1 mazzettino di prezzemolo
• 1 generosa manciata di parmigiano
• 1 noce di burro
• un pò di olio extravergine di oliva
• sale q.b.
Preparazione
1. Mettere una pentola capiente con acqua calda sul fuoco, quando si alzerà il bollore, salate e calate la pasta
2. Nel frattempo, triturare molto finemente aglio e cipolla insieme, e metterli a soffriggere in una padella antiaderente, e con i bordi alti, con la noce di burro e un filo d'olio
3. Quando il soffritto sara ben caldo aggiungere lo speck tagliato a pezzetti poco più piccoli della grandezza di un francobollo; lasciar cuocure a fuoco vivo per un minuto, poi abbassare il fuoco e aggiungere il jack danields, fare molta attenzione, se non si incendia con il calore, accendere con l'accendino il composto dentro la padella, attenzione alle fiamme (IMPORTANTISSIMO QUESTO PROCEDIMENTO, IN QUANTO DA' UN SAPORE INCREDIBILE AL PIATTO E CONSUMA L'ALCOL CONTENUTO NEL JACK DANIEL), lasciare che le piccole fiamme si spengano da sole, sempre però muovendo la padella dal manico (NON GIRARE CON MESTOLI O SIMILE)
4. Quando tutto l'alcol sarà consumato, aggiungere il pepe rosa, un piccolissimo pizzico di sale in quanto lo speck è saporito di suo, e il brodo di carne un poco alla volta, e lasciare, molto leggermente, ammorbidire il composto
5. Una volta consumato bene il brodo, aggiungete la panna liquida e lasciate cuocere per circa due minuti, non di più altrimenti la panna si ritirerà troppo e il composto risulterà asciutto, se vi succederà, non disperate, aggiungete un cucchiaio di brodo o se lo avete terminato, di acqua di cottura della pasta
6. Accendere il forno a 200°C e preparare una teglia grande con un letto di carta di allumino abbondante ai lati in modo da poter poi creare un fagotto con la pasta all'interno
7. Scolate la pasta abbastanza al dente, unitela nella padella con il sugo, fate saltare per un minuto e poi versate il contenuto sulla carta di alluminio che avate preparato sulla teglia da forno, cospargete di parmigiano e prezzemolo, richiudete il fagotto verso l'alto
8. Infornate per circa due quattro minuti
9. Toglite la teglia dal forno e, facendo molta attenzione che questo non si sfondi, ponete il fagotto ancora chiuso, su un grande piatto di portata
10. Portate in tavola e solo allora aprite il fagotto di carta di alluminio, in modo che i vostri commensali possano godere dell'aroma e dei profumi che emana il vostro capolavoro!!
2. Nel frattempo, triturare molto finemente aglio e cipolla insieme, e metterli a soffriggere in una padella antiaderente, e con i bordi alti, con la noce di burro e un filo d'olio
3. Quando il soffritto sara ben caldo aggiungere lo speck tagliato a pezzetti poco più piccoli della grandezza di un francobollo; lasciar cuocure a fuoco vivo per un minuto, poi abbassare il fuoco e aggiungere il jack danields, fare molta attenzione, se non si incendia con il calore, accendere con l'accendino il composto dentro la padella, attenzione alle fiamme (IMPORTANTISSIMO QUESTO PROCEDIMENTO, IN QUANTO DA' UN SAPORE INCREDIBILE AL PIATTO E CONSUMA L'ALCOL CONTENUTO NEL JACK DANIEL), lasciare che le piccole fiamme si spengano da sole, sempre però muovendo la padella dal manico (NON GIRARE CON MESTOLI O SIMILE)
4. Quando tutto l'alcol sarà consumato, aggiungere il pepe rosa, un piccolissimo pizzico di sale in quanto lo speck è saporito di suo, e il brodo di carne un poco alla volta, e lasciare, molto leggermente, ammorbidire il composto
5. Una volta consumato bene il brodo, aggiungete la panna liquida e lasciate cuocere per circa due minuti, non di più altrimenti la panna si ritirerà troppo e il composto risulterà asciutto, se vi succederà, non disperate, aggiungete un cucchiaio di brodo o se lo avete terminato, di acqua di cottura della pasta
6. Accendere il forno a 200°C e preparare una teglia grande con un letto di carta di allumino abbondante ai lati in modo da poter poi creare un fagotto con la pasta all'interno
7. Scolate la pasta abbastanza al dente, unitela nella padella con il sugo, fate saltare per un minuto e poi versate il contenuto sulla carta di alluminio che avate preparato sulla teglia da forno, cospargete di parmigiano e prezzemolo, richiudete il fagotto verso l'alto
8. Infornate per circa due quattro minuti
9. Toglite la teglia dal forno e, facendo molta attenzione che questo non si sfondi, ponete il fagotto ancora chiuso, su un grande piatto di portata
10. Portate in tavola e solo allora aprite il fagotto di carta di alluminio, in modo che i vostri commensali possano godere dell'aroma e dei profumi che emana il vostro capolavoro!!
luisabè
0,0 (1)
e
david86
0,0 (1)
c
question??
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quanto brodo di dado? e per fagotto che intendi?
david86
0,0 (1)
Ricetta capolavoro, che se eseguita come descritto, vi delizierà con la sua delicatezza e vi stupiarà con i suoi profumi.