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SFOGLIATELLE
Le ho provate ieri e sono venute, non perfette ma quasi. A me è avanzato il ripieno e c'ho fatto una crostata con un foglio di pasta sfoglia ke avevo in congelatore. E' venuta ank'essa buonissima. (Fatemi sapere se provate le mie ricette).
Ingredienti
• Pasta sfoglia già pronta
• Strutto per spennellare
• Per il ripieno:
• 250gr semolino
• 250gr ricotta
• 240gr zucchero a velo
• 75gr canditi, cedro tagliato a cubetti
• 2 uova
• 2 bustine vanillina
• 750 ml acqua
• 1 pizzico di cannella
Preparazione
1. Stendere la Pasta Sfoglia con la ìNonna Paperaî alla misura più piccola
2. Ritagliare i lati per arrivare alla misura di 45x65cm, spennellarle con lo strutto e arrotolare strettamente su se stessa
3. Proseguire con lo stesso sistema, finchÈ la pasta finisce
4. Il rotolo dovrà essere di circa 30cm lungo e 7cm di diametro
5. Una volta che lo strutto si sarà freddato, tagliare il rotolo in tante fette di 1cm di spessore; stenderle appoggiando il matterello al centro e muovendolo a sinistra e a destra fino a formare un ovale
6. Distribuire il ripieno in parti uguali, richiudete attentamente e sigillate con dell'uovo sbattuto.
7. RIPIENO:
8. In una pentola portate ad ebollizione l'acqua con un pizzico di sale, versatevi a pioggia il semolino e fatelo cuocere circa 5min, rimescolando continuamente con un cucchiaio di legno
9. Far raffreddare
10. Passare al setaccio la ricotta, unire lo zucchero a velo, la vanillina, le uovo, il cedro, la cannella e il semolino raffreddato
11. Disporre le sfogliatelle su una placca imburrata e infornare a 200°C per 15min, spennellarle con lo strutto fuso e lasciarle cuocere per altri 20min a 190°C
12. Spennellarle di nuovo con lo strutto fuso e lasciarle in forno ancora per 7min a 160°C
13. Toglierle dal forno e spolverare con zucchero a velo.
2. Ritagliare i lati per arrivare alla misura di 45x65cm, spennellarle con lo strutto e arrotolare strettamente su se stessa
3. Proseguire con lo stesso sistema, finchÈ la pasta finisce
4. Il rotolo dovrà essere di circa 30cm lungo e 7cm di diametro
5. Una volta che lo strutto si sarà freddato, tagliare il rotolo in tante fette di 1cm di spessore; stenderle appoggiando il matterello al centro e muovendolo a sinistra e a destra fino a formare un ovale
6. Distribuire il ripieno in parti uguali, richiudete attentamente e sigillate con dell'uovo sbattuto.
7. RIPIENO:
8. In una pentola portate ad ebollizione l'acqua con un pizzico di sale, versatevi a pioggia il semolino e fatelo cuocere circa 5min, rimescolando continuamente con un cucchiaio di legno
9. Far raffreddare
10. Passare al setaccio la ricotta, unire lo zucchero a velo, la vanillina, le uovo, il cedro, la cannella e il semolino raffreddato
11. Disporre le sfogliatelle su una placca imburrata e infornare a 200°C per 15min, spennellarle con lo strutto fuso e lasciarle cuocere per altri 20min a 190°C
12. Spennellarle di nuovo con lo strutto fuso e lasciarle in forno ancora per 7min a 160°C
13. Toglierle dal forno e spolverare con zucchero a velo.
antonio
0,0 (1)
scusa
che cosa e la nonna papera 
Claudiaa
0,0 (1)
Io la chiamo nonna papera, ma è semplicemente la macchina per stendere la sfoglia per fare la pasta all'uovo, i cannelloni ecc. Dopo che hai provato questa ricetta, fammi sapere se ti sono venute bene altrimenti ti aiuto affinché saranno come quelle che ho fatto io... buonissime!
giulia
0,0 (1)
ma a che servono 7,500lt d'acqua?
Claudiaa
0,0 (1)
I 750ml di acqua servono per cuocere il semolino
che poi verrà utilizzato per fare il ripieno delle sfogliatelle 
Claudiaa
0,0 (1)
Le ho provate ieri e sono venute, non perfette ma quasi. A me è avanzato il ripieno e c'ho fatto una crostata con un foglio di pasta sfoglia ke avevo in congelatore. E' venuta ank'essa buonissima. (Fatemi sapere se provate le mie ricette).