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BACCALA' IN UMIDO
Per baccalà io intendo quello secco... preferibile comperare il tipo chiamato "ragno"... è più caro ma è molto più buono e rende di più in cottura. Sm.
Ingredienti
• 250 g di baccalà
• 250 g di passata di pomodoro
• 1/2 cipollina
• 2 spicchi di aglio
• 2 cucchiai di capperi
• 100 g di olive
• olio evo
• sale e pepe
• vino bianco secco
Preparazione
1. Mettere in un recipiente il baccalà e tenerlo a bagno per tre giorni cambiando l'acqua almeno tre volte al dì
2. Pulire il baccalà togliendo tutte le spine e lavare bene
3. Rosolare in un tegame aglio e cipolla tritati finemente con 3 cucchiai di olio evo e versare il baccalà, sfumare con vino bianco secco, unire la passata di pomodoro e cuocere per 15 minuti aggiungendo se necessario un po' di acqua calda
4. Versare i capperi lavati sotto l'acqua e le olive e continuare la cottura per altri 20 minuti aggiustando di sale e pepe
5. Servire con fette di polenta gialla.
2. Pulire il baccalà togliendo tutte le spine e lavare bene
3. Rosolare in un tegame aglio e cipolla tritati finemente con 3 cucchiai di olio evo e versare il baccalà, sfumare con vino bianco secco, unire la passata di pomodoro e cuocere per 15 minuti aggiungendo se necessario un po' di acqua calda
4. Versare i capperi lavati sotto l'acqua e le olive e continuare la cottura per altri 20 minuti aggiustando di sale e pepe
5. Servire con fette di polenta gialla.
claudia
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bono da morir
Sottomarina
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Per baccalà io intendo quello secco... preferibile comperare il tipo chiamato "ragno"... è più caro ma è molto più buono e rende di più in cottura. Sm.