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QUICHE CON RICOTTA, BIETE E CARCIOFO
A volte la servo anche come antipasto, tagliata a quadrotti. Occorre il microonde con la funzione "crisp" (o equivalente di altra marca). Questa funzione, abbinata all'uso dello specifico piatto, permette di cuocere la torta anche sotto.
Ingredienti
• 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
• 1 carciofo grosso
• 1 cipolla bianca media
• circa 500 gr di biete lavate e pulite (gambi e foglie)
• 200 gr ricotta
• 1 uovo intero
• parmigiano
• 3 cucchiai da minestra di olio
• sale
• pepe
Preparazione
1. Ho pulito il carciofo dalle foglie esterne più dure poi l'ho tagliato in 4 spicchi e messo a bagno in acqua acidulata con il succo di mezzo limone
2. Ho messo in una padella grossa l'olio a scaldare e ho fatto soffrigere la cipolla tritata poi ho aggiunto il carciofo tagliato e pezzetti e fatto cuocere per alcuni minuti
3. Nel frattempo ho tagliato grossolonamente le biete quindi le ho aggiunte agli altri ingredienti nella padella e le ho stufate per pochi minuti
4. Ho tritato il composto (eliminando l'acqua che si era formata durante la cottura) e messo in una ciotola insieme alla ricotta, l'uovo intero, due manciate abbondanti di parmigiano grattugiato, sale e pepe e amalgamato per bene
5. Ho steso la pasta sfoglia con la sua carta da forno nel piatto crisp basso da 29 cm di diametro, ritagliato le parti di carta che fuoriuscivano dalla teglia e riempito con il composto, ripiegando i bordi verso il centro della quiche
6. Ho messo ancora un poco di parmigiano sulla superficie e infornato e cotto con la funzione crisp per 14 minuti
7. Lasciatela riposare almeno un paio di minuti appena sfornata.
8. P.S.: per dare un colorito un po' vivace al bordo di pasta sfoglia (cosa che io non ho fatto), spennellatelo con un rosso d'uovo prima di infornare.
2. Ho messo in una padella grossa l'olio a scaldare e ho fatto soffrigere la cipolla tritata poi ho aggiunto il carciofo tagliato e pezzetti e fatto cuocere per alcuni minuti
3. Nel frattempo ho tagliato grossolonamente le biete quindi le ho aggiunte agli altri ingredienti nella padella e le ho stufate per pochi minuti
4. Ho tritato il composto (eliminando l'acqua che si era formata durante la cottura) e messo in una ciotola insieme alla ricotta, l'uovo intero, due manciate abbondanti di parmigiano grattugiato, sale e pepe e amalgamato per bene
5. Ho steso la pasta sfoglia con la sua carta da forno nel piatto crisp basso da 29 cm di diametro, ritagliato le parti di carta che fuoriuscivano dalla teglia e riempito con il composto, ripiegando i bordi verso il centro della quiche
6. Ho messo ancora un poco di parmigiano sulla superficie e infornato e cotto con la funzione crisp per 14 minuti
7. Lasciatela riposare almeno un paio di minuti appena sfornata.
8. P.S.: per dare un colorito un po' vivace al bordo di pasta sfoglia (cosa che io non ho fatto), spennellatelo con un rosso d'uovo prima di infornare.
Ladiko
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A volte la servo anche come antipasto, tagliata a quadrotti. Occorre il microonde con la funzione "crisp" (o equivalente di altra marca). Questa funzione, abbinata all'uso dello specifico piatto, permette di cuocere la torta anche sotto.