1. Pulire gli asparagi (eliminare la parte più dura del gambo piegandoli, si romperà proprio nel punto giusto!), col pelapatate raschiarli e tuffarli in acqua bollente salata per pochi minuti, scolarli e raffreddarli sotto un getto d'acqua fredda

2. Tagliarli a tocchetti e metterli da parte

3. In un capace tegame mettere il cucchiaio d'olio, il burro e lo spiccio d'aglio tritato, far prendere calore e aggiungere il guanciale tagliato a cubetti, regolare di sale e pepe e far rosolare per qualche minuto

4. Aggiungere gli asparagi, mescolare e lasciar cuocere ancora qualche minuto

5. Cuocere intanto la pasta

6. Spegnere la fiamma e lasciare coperto

7. Intanto battere le uova con una presa di sale, una macinata di pepe nero e il parmigiano

8. Scolare la pasta e versarla nel tegame, aggiungere le uova battute, "saltare" per qualche secondo e servire.