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SBRICIOLATA DI MILLEFOGLIE
Una sera ero in un ristorante, ben intenzionata a prendere una crepe con la nutella... il cameriere mi ha invece proposto la "sbirciolata", dicendo che era il loro piatto forte... alquanto scettica ho seguito il suo consiglio e... effettivamente è una leccornia!!Ovviamente non ho potuto chiedere la loro ricetta, per sfogliando una rivista e girando su internet, ho trovato questa!Io ho assaggiato la versione con un solo strato di crema e di pasta sfoglia, spolverata di zucchero a velo e fragoline di bosco, ma credo che anche la versione con le mandorle sia buonissima!!
Ingredienti
• 1 confezione di pasta sfoglia fresca o surgelata
• Per la crema pasticcera:
• 5 rossi d'uovo
• 150 gr di zucchero
• 60 gr di farina 00 setacciata
• 1 stecca di vaniglia
• 1/2 lt di latte
• 1/2 lt di panna
• Per guarire il piatto:
• fragoline di bosco
• oppure
• 50 gr di mandorle a scaglie
Preparazione
1. Preparare la crema pasticcera e amalgamarvi la panna montata
2. cuocere la pasta sfoglia a 200° per 10 minuti e poi abbassare il forno a 180°C e cuocere per altri 20 minuti, sfornare, cospargere di zucchero a velo e farl caramellizzare con il grill per qualche minuto, successivamente sbriciolare grossolanamente (i pezzi devono essere piccoli ma non eccessivamente, non devono polverizzarsi)
3. comporre il dolce mettendo su un piatto un pò di crema chantilly, un pò di pasta sfoglia sbriciolata
4. Volendo si può continuare ad alternare, oppure si finisce direttamente con una spolverata di zucchero a velo e qualche fragolina di bosco, oppure zucchero a velo e mandorle a scaglie (precedentemente infornate a 180°C per 5 minuti).
2. cuocere la pasta sfoglia a 200° per 10 minuti e poi abbassare il forno a 180°C e cuocere per altri 20 minuti, sfornare, cospargere di zucchero a velo e farl caramellizzare con il grill per qualche minuto, successivamente sbriciolare grossolanamente (i pezzi devono essere piccoli ma non eccessivamente, non devono polverizzarsi)
3. comporre il dolce mettendo su un piatto un pò di crema chantilly, un pò di pasta sfoglia sbriciolata
4. Volendo si può continuare ad alternare, oppure si finisce direttamente con una spolverata di zucchero a velo e qualche fragolina di bosco, oppure zucchero a velo e mandorle a scaglie (precedentemente infornate a 180°C per 5 minuti).
angela_a
0,0 (1)
fare la crema con un solo uovo,dopo cotta aggiungere una fialetta di rum e mescolare ,usare per la millefoglie, veramente super
simone
0,0 (1)
molto buona facile da eseguire ! però i tempi di caramellizazione della pasta sfoglia sono errati dovete fare attenzione con il grill basta 1 minuto o anche meno
eman
0,0 (1)
La ricetta è buonissima e si può semplificare utilizzando le basi di pasta sfoglia pronte,o anche le sfogliatine tipo"Vicenzi".Ci sta bene un filo di caramello per guarnire.
nathy77
0,0 (1)
Una sera ero in un ristorante, ben intenzionata a prendere una crepe con la nutella... il cameriere mi ha invece proposto la "sbirciolata", dicendo che era il loro piatto forte... alquanto scettica ho seguito il suo consiglio e... effettivamente è una leccornia!!Ovviamente non ho potuto chiedere la loro ricetta, per sfogliando una rivista e girando su internet, ho trovato questa!Io ho assaggiato la versione con un solo strato di crema e di pasta sfoglia, spolverata di zucchero a velo e fragoline di bosco, ma credo che anche la versione con le mandorle sia buonissima!!
Nathy
0,0 (1)
Allora, l'ho preparata ed ha avuto un successone, l'unica cosa è che la crema non rimane abbastanza solida e quindi non sono riuscita a fare una bella composizione del piatto, ad ogni modo poco ha importato perché ci siamo leccati tutti i baffi!! Devo fare un appunto sui tempi di cottura della pasta sfoglia, mi sembrano sbagliati, più che altro c'è il rischio (come a me è successo) di bruciarla durante la caramellizzazione! Oggi ho ritrovato la rivista da cui avevo preso le dosi per la crema, lì dice di cuocere la pasta per 15-20 minuti a 180°, poi cospargerla di zucchero a velo e rimetterla in forno per 5 minuti a 200° la prossima volta provo questa variante!