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SCARPACCIA DI ZUCCHINE
Buonissimo piatto versiliese, può essere benissimo proposto come antipasto, o come secondo. E' facilissimo, veloce da fare, leggero!
Ingredienti
• 500 gr zucchine
• 1 cipolla
• 2oo ml di acqua
• 100 gr di farina
• 100 gr di parmigiano
• 2 uova
• 3 cucchiai di olio di oliva
• sale
• pepe
Preparazione
1. Pulire le zucchine e affettarle a rondelle, nettare anche i fioretti delle zucchine e tagliarli a listarelle; aggiungere la cipolla tagliata finemente, il sale e il pepe
2. Aggiungere alle verdure 100 gr di farina, l'acqua, il parmigiano grattugiato (o se preferite metà parmigiano e metà pecorino), le uova l'olio e mescolare bene
3. L'impasto deve risultare abbastanza liquido
4. Ungere una teglia rettangolare abbastanza grande (la scarpaccia deve essere sottile, quasi come una schiacciata) con dell'olio e versare l'impasto nella teglia, livellarlo bene e aggiungere un pò di olio a filo
5. Mettere in forno preriscaldato a 180°C (ventilato) per 40-50 minuti
6. Servire tiepida.
2. Aggiungere alle verdure 100 gr di farina, l'acqua, il parmigiano grattugiato (o se preferite metà parmigiano e metà pecorino), le uova l'olio e mescolare bene
3. L'impasto deve risultare abbastanza liquido
4. Ungere una teglia rettangolare abbastanza grande (la scarpaccia deve essere sottile, quasi come una schiacciata) con dell'olio e versare l'impasto nella teglia, livellarlo bene e aggiungere un pò di olio a filo
5. Mettere in forno preriscaldato a 180°C (ventilato) per 40-50 minuti
6. Servire tiepida.
farfallina
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Buonissimo piatto versiliese, può essere benissimo proposto come antipasto, o come secondo. E' facilissimo, veloce da fare, leggero!