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Preparazione
1. Riempire a metà una pentola, d'acqua e aceto
2. Quando giunge a bollore aggiungere il polpo e farlo cuocere
3. Lasciarlo raffreddare nella sua acqua di cottura, poi prenderlo e stringerlo dandogli la forma di una palla, avvolgerlo nella pellicola trasparente e tenerlo nel frezeer un paio d'ore
4. Toglierlo dalla pellicola e quando e' ancora un po' congelato affettarlo sottilmente in fettine
5. Disporle in un piatto e condirlo con un'emulsione di olio, limone, sale, pepe e prezzemolo.
2. Quando giunge a bollore aggiungere il polpo e farlo cuocere
3. Lasciarlo raffreddare nella sua acqua di cottura, poi prenderlo e stringerlo dandogli la forma di una palla, avvolgerlo nella pellicola trasparente e tenerlo nel frezeer un paio d'ore
4. Toglierlo dalla pellicola e quando e' ancora un po' congelato affettarlo sottilmente in fettine
5. Disporle in un piatto e condirlo con un'emulsione di olio, limone, sale, pepe e prezzemolo.
Alessia
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Io ho sostituito il sedano al prezzemolo e crea così un'ottima insalata!
BRUNOBB
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Mi permetto di dare alcuni consigli ovvero di dire come lo faccio io. Metto i polipi di media grandezza a bollire con verdure ed aromi una volta cotti e raffeddati nell'acqua di cottura, li prendo e li stendo su di un canovaccio pulito, arrotolo quest'ultimo dando la forma di un salame. Lego un'estremita con dello spago e cerco di comprimere il salsicciotto bene bene con le mani. A questo punto lego anche l'altra estremità. Faccio poi ulteriori legature per dare una forma regolare al "salame". A questo punto lo metto in frigo ....... e lo tiro fuori il giorno dopo.
ermi
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rita55
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rita55
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Un antipasto di mare gustosissimo.