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CIAMBELLINE FRITTE
Da un famoso e storico ricettario, una ricetta un po' elaborata che a Carnevale, nella mia famiglia, non si manca mai di preparare.
Ingredienti
• 180 gr. Acqua
• 1 noce di burro
• 2 cucchiaini zucchero
• 1 pizzico di sale
• 120 gr. Farina
• 3 uova
• vanillina
• farina per impastare
• olio per friggere
• zucchero per servire e gustare
Preparazione
1. In una pentola portare a bollore líacqua, il burro i 2 cucchiaini di zucchero e il pizzico di sale;
2. quando il composto bolle, aggiungere i 120 grammi di farina, tutta insieme, mescolando velocemente per amalgamarla.
3. togliere dal fuoco e aggiungere un uovo un uovo, mescolando forte per incorporarlo bene;
4. aggiungere le altre due uova, una alla volta, mescolando sempre molto bene e non aggiungendo líuovo successivo prima che il primo non sia ben incorporato e aggiungere alla fine la vanillina;
5. lavorare il composto sulla spianatoia con altra farina in modo da avere una pasta morbida ma maneggevole;
6. ricavare circa 18 palline della grandezza di una noce e in mezzo ad ognuna di queste palline fate un buco col dito
7. Rivoltarle e fare la stessa cosa dallíaltra parte, in modo da dargli la forma di ciambelline.
8. Lessare le ciambelline così ottenute in acqua calda, tre o quattro alla volta (saranno pronte appena vengono a galla), scolarle e lasciarle raffreddare su un asciugapiatti.
9. Incidere leggermente con un coltello tutte le ciambelline, sia sul bordo esterno che su quello interno e friggerle in abbondante olio, a fuoco lento e muovendo spesso la pentola; fino a che non saranno diventate dorate e ben gonfie;
10. Spolverizzarle ancora calde con zucchero e servire.
2. quando il composto bolle, aggiungere i 120 grammi di farina, tutta insieme, mescolando velocemente per amalgamarla.
3. togliere dal fuoco e aggiungere un uovo un uovo, mescolando forte per incorporarlo bene;
4. aggiungere le altre due uova, una alla volta, mescolando sempre molto bene e non aggiungendo líuovo successivo prima che il primo non sia ben incorporato e aggiungere alla fine la vanillina;
5. lavorare il composto sulla spianatoia con altra farina in modo da avere una pasta morbida ma maneggevole;
6. ricavare circa 18 palline della grandezza di una noce e in mezzo ad ognuna di queste palline fate un buco col dito
7. Rivoltarle e fare la stessa cosa dallíaltra parte, in modo da dargli la forma di ciambelline.
8. Lessare le ciambelline così ottenute in acqua calda, tre o quattro alla volta (saranno pronte appena vengono a galla), scolarle e lasciarle raffreddare su un asciugapiatti.
9. Incidere leggermente con un coltello tutte le ciambelline, sia sul bordo esterno che su quello interno e friggerle in abbondante olio, a fuoco lento e muovendo spesso la pentola; fino a che non saranno diventate dorate e ben gonfie;
10. Spolverizzarle ancora calde con zucchero e servire.
Annie
0,0 (1)
le sto facendo ma ti giuro non so come usciranno e ho paura...quando dici palline, palline grosse quanto?? xke a me sono uscite di 3 centimetri di diametro massimo....poi, ma non ci va il lievito??? XD
luciana
0,0 (1)
io ne conosco alcune fatte anche con le patate, e non trovo la ricetta. chi cel'ha?
saraesse
0,0 (1)
...non sarebbero più ciambelline fitte!
a parte gli scherzi, non ho mai provato, nè mi è mai venuta in mente questa alternativa 
: la ricetta originale prevede la frittura.
LauraB
0,0 (1)
Invece della frittura finale, si può ricorrere alla cottura in forno?
KIARA
0,0 (1)