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OMBOLO IN CAMICIA
E' un piatto che oltre ad essere buonissimo, è molto d'effetto e vi farà fare un figurone con i vostri ospiti!!
Ingredienti
• 500 gra di filetto di maiale
• 4 fette di prosciutto crudo
• 250 gr. farina
• olio
• acqua
• salvia
• maggiorana
• rosmarino
• sale
• pepe
• 1 tuorlo
Preparazione
1. Tagliare il filetto di maiale in fette spesse
2. Rosolarle velocemente in poco olio e tenerle da parte con un peso appoggiato sopra in modo che rilascino il loro sughetto.
3. Preparare con la farina, l'acqua e un po' d'olio, una pasta da pane senza lievito a cui aggiungere salvia, maggiorana e rosmarino tritati.
4. Stendere tanti rettangoli quante sono le fette di maiale.
5. Adagiare sopra ogni rettangolo di pasta una fetta di prosciutto crudo, una di ombolo, salare (non dalla parte adagiata sul crudo), pepare ed avvolgere il tutto nella pasta di pane formando una specie di bauletto
6. Spennellare con tuorlo od olio.
7. Cuocere in forno per 20-25 m
8. a 180°C.
9. Nel frattempo unire allíolio della rosolatura il sughetto rilasciato dalle fettine, scaldare, bagnare con il vino rosso e lasciare evaporare
10. Spegnere.
11. Quanto i bauletti sono pronti, tagliare una specie di ìcappelloî, bagnare líinterno con il sughetto ben caldo e richiudere
12. Servire volendo con patate al tegame.
2. Rosolarle velocemente in poco olio e tenerle da parte con un peso appoggiato sopra in modo che rilascino il loro sughetto.
3. Preparare con la farina, l'acqua e un po' d'olio, una pasta da pane senza lievito a cui aggiungere salvia, maggiorana e rosmarino tritati.
4. Stendere tanti rettangoli quante sono le fette di maiale.
5. Adagiare sopra ogni rettangolo di pasta una fetta di prosciutto crudo, una di ombolo, salare (non dalla parte adagiata sul crudo), pepare ed avvolgere il tutto nella pasta di pane formando una specie di bauletto
6. Spennellare con tuorlo od olio.
7. Cuocere in forno per 20-25 m
8. a 180°C.
9. Nel frattempo unire allíolio della rosolatura il sughetto rilasciato dalle fettine, scaldare, bagnare con il vino rosso e lasciare evaporare
10. Spegnere.
11. Quanto i bauletti sono pronti, tagliare una specie di ìcappelloî, bagnare líinterno con il sughetto ben caldo e richiudere
12. Servire volendo con patate al tegame.
marcellogo
0,0 (1)
In realtà l'ombolo è sicuramene una ricetta regionale, dell'Istria.
Mr.Appis
0,0 (1)
II lombo, cioè la carne della costoletta di maiale, in Istria, ha denominazioni differenti: zarebnjak, ombolo o zlumpert. In Istria è d'abitudine stagionare il lombo di maiale come il prosciutto, facendolo asciugare in modo da conservarne la carne più a lungo. Comunque grazie a Marcellogo, come sempre attento
strucolo
0,0 (1)
E' un piatto che oltre ad essere buonissimo, è molto d'effetto e vi farà fare un figurone con i vostri ospiti!!