Scopri le categorieRicetta di Stefano 58
PENNE RIGATE CON PESCE SPADA AL PROFUMO DI MENTA
Fate le porzioni e appoggiate sulla pasta qualche foglia di menta rimaste Invece dellíacqua volevo mettere del vino bianco ma non sono sicuro che si sposi bene con la menta Voi cosa ne pensate?. Il vino: Planeta - Alastro 2003 - IGT Colore: giallo paglierino carico con accenni di riflessi verdognoli Naso: austero e dolce. Profumi belli di agrumi e melone bianco maturo (Chardonnay), erbe tagliate (Grecanico) e di vaniglia (legno) avvinti in ìun solo profumoî. Il Grecanico resiste bene allíassalto del più blasonato cugino francese, prevaricando il naso del vino rendendolo marino e salmastro. Bocca: vena acida che attraversa il palato e ne segna il percorso gustativo tenendo sotto scacco il legno. Il vino ha una piacevolezza ed una persistenza gustativa notevole. Líacidità lo aiuterà molto nei prossimi anni. Temperatura di servizio ideale: 10 - 12° C Abbinamento: bene i primi di pesce, le minestre leggere ed i risotti se non troppo intensi. Perfetto per preparazioni di pesce fresco cucinato semplicemente per volere sentire tout-court il sapore del mare. Cucina siciliana: Couscous di pesce, minestre di tenerumi, fritture di calamari e gamberi, pasta con i broccoli arriminati. Formaggio siciliano: Tuma fresca e Pecorino ancora morbido. Piatti di casa Planeta: pesce ìcurcatoî (pesce grande appena pescato cotto intero a legna), timballo bianco di capellini, pasta con pomodorini di Pachino saltati. Tipo di bicchiere consigliato: Riedel, Vinum Series - Riesling Gran Cru 416/15
Ingredienti
• 500 g. di penne rigate
• 3 fette di pesce spada
• 8 pomodorini cilegino di pachino
• Ω bicchiere díacqua
• 1 abbondante mazzetto di menta
• 100 g. di mozzarella
• 2 spicchi díaglio
• olio evo
• sale
• pepe q.b.
Preparazione
1. Con abbondante olio soffriggete líaglio schiacciato (da togliere a fine cottura), il pomodoro precedentemente lavato, spellato, privato dei semi e tagliato a piccoli pezzi
2. Insaporite salando e pepando quando basta e qualche foglia di menta
3. Tagliate il pesce spada a piccoli dadini privandolo della pelle, unite al pomodoro e allungate con Ω bicchiere díacqua.
4. Cucinate a fuoco basso per una 20 di minuti circa
5. Nel frattempo colate la pasta al dente insaporite
6. con salsa del pesce, la mozzarella tagliata a piccoli pezzi e le foglie di menta.
2. Insaporite salando e pepando quando basta e qualche foglia di menta
3. Tagliate il pesce spada a piccoli dadini privandolo della pelle, unite al pomodoro e allungate con Ω bicchiere díacqua.
4. Cucinate a fuoco basso per una 20 di minuti circa
5. Nel frattempo colate la pasta al dente insaporite
6. con salsa del pesce, la mozzarella tagliata a piccoli pezzi e le foglie di menta.
Stefano 58
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Le uove sono dodici fidati!!!!!!!!
Angela
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Ciao Stefano.. vorrei provare a fare il tuo ROTOLO DI RICOTTA (ricetta che hai inserito qualche tempo fa...) ma le uova che hai messo tra gli ingredienti sono 12!!!!!! Penso ti sia sbagliato... mi dici per cortesia quante ce ne vanno esattamente?!?! GRAZIE!!!
Stefano 58
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Fate le porzioni e appoggiate sulla pasta qualche foglia di menta rimaste Invece dellacqua volevo mettere del vino bianco ma non sono sicuro che si sposi bene con la menta Voi cosa ne pensate?. Il vino: Planeta - Alastro 2003 - IGT Colore: giallo paglierino carico con accenni di riflessi verdognoli Naso: austero e dolce. Profumi belli di agrumi e melone bianco maturo (Chardonnay), erbe tagliate (Grecanico) e di vaniglia (legno) avvinti in un solo profumo. Il Grecanico resiste bene allassalto del più blasonato cugino francese, prevaricando il naso del vino rendendolo marino e salmastro. Bocca: vena acida che attraversa il palato e ne segna il percorso gustativo tenendo sotto scacco il legno. Il vino ha una piacevolezza ed una persistenza gustativa notevole. Lacidità lo aiuterà molto nei prossimi anni. Temperatura di servizio ideale: 10 - 12° C Abbinamento: bene i primi di pesce, le minestre leggere ed i risotti se non troppo intensi. Perfetto per preparazioni di pesce fresco cucinato semplicemente per volere sentire tout-court il sapore del mare. Cucina siciliana: Couscous di pesce, minestre di tenerumi, fritture di calamari e gamberi, pasta con i broccoli arriminati. Formaggio siciliano: Tuma fresca e Pecorino ancora morbido. Piatti di casa Planeta: pesce curcato (pesce grande appena pescato cotto intero a legna), timballo bianco di capellini, pasta con pomodorini di Pachino saltati. Tipo di bicchiere consigliato: Riedel, Vinum Series - Riesling Gran Cru 416/15