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Ingredienti
• 1 kg di carne magra (manzo, vitello, maiale, a seconda dei gusti; meglio il manzo)
• 50-60 gr. di burro
• 300 gr. di cipolla
Preparazione
1. Prendere un kg di carne magra (manzo, vitello, maiale, a seconda dei gusti; meglio il manzo) e tagliarlo a dadini di circa 2cm di lato
2. In una pentola sciogliere 50-60 gr
3. di burro (od olio misto a burro; una volta si usava lo strutto) e far rosolare la carne; spruzzare con un po' di vino (va bene anche il rosso) e lasciar evaporare
4. Tritare circa 300 gr
5. di cipolla e far rosolare bene assieme alla carne senza farle bruciare
6. In alcune ricette prima rosolano le cipolle e poi la carne, ma con il primo metodo si chiudono meglio i pori della carne
7. Quando le cipolle sono rosolate aggiungere un cucchiaio da tavola di paprica dolce, rimescolare, macinare un po' di pepe e poi aggiungere poco alla volta del brodo fino a cottura ultimata (circa un'ora e mezza per il manzo)
8. Aggiustare il sale a seconda del brodo usato
9. Se si ha, un cucchiaio di salsa di soia
10. Alla fine le cipolle si saranno praticamente sciolte e la carne sarà in un sughetto marron scuro e piuttosto denso
11. Servire con patate o riso bollito
12. Nella ricetta originale ungherese, oltre alla paprica aggiungevano una spicchio d'aglio schiacciato e un peperone.
2. In una pentola sciogliere 50-60 gr
3. di burro (od olio misto a burro; una volta si usava lo strutto) e far rosolare la carne; spruzzare con un po' di vino (va bene anche il rosso) e lasciar evaporare
4. Tritare circa 300 gr
5. di cipolla e far rosolare bene assieme alla carne senza farle bruciare
6. In alcune ricette prima rosolano le cipolle e poi la carne, ma con il primo metodo si chiudono meglio i pori della carne
7. Quando le cipolle sono rosolate aggiungere un cucchiaio da tavola di paprica dolce, rimescolare, macinare un po' di pepe e poi aggiungere poco alla volta del brodo fino a cottura ultimata (circa un'ora e mezza per il manzo)
8. Aggiustare il sale a seconda del brodo usato
9. Se si ha, un cucchiaio di salsa di soia
10. Alla fine le cipolle si saranno praticamente sciolte e la carne sarà in un sughetto marron scuro e piuttosto denso
11. Servire con patate o riso bollito
12. Nella ricetta originale ungherese, oltre alla paprica aggiungevano una spicchio d'aglio schiacciato e un peperone.
giglio24
0,0 (1)
Ho provato questa ricetta originale ed è risultata ok
szilvia
0,0 (1)
io parlo da ungherese ,si mete la paprika picante,e le patate ,questa ricetta e la cosi detta tokány,e non gulás
ROBERTO
0,0 (1)
Ottima ricetta, io ho provato con del cinghiale... ed è venuto benissimo !!
maria41
0,0 (1)
io lo userei anche per condire gnocchi di patate o polenta
deny80
0,0 (1)
viene benissimo anche in pentola a pressione. Io ho avuto la fortuna di mangiarlo a Budapest, in una bettola fumosa con un boccalone di birra (l'acqua costa come l'oro!), ma credo che avessero usato paprika piccante, e servito con pezzi di pane abbrustolito sopra il sughetto..