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ARROSTO MORTO
Un piatto gustosissimo, che merita un buon vino come ingrediente. Noi mettiamo molto più sedano (mezza pianta) di quanto preveda la ricetta e col sugo condiamo la pasta al forno.
Ingredienti
• 800 g di manzo o vitellone (possibilmente girello)
• 2 foglie di alloro
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 bicchiere di vino rosso
• 2 bicchieri di brodo
• 8 cucchiai di olio e.v.o.
• sale
• pepe
Preparazione
1. Rosolare nell'olio, a fuoco moderato, gli odori tritati e le foglie di alloro
2. Quando appassiscono aggiungere la carne (legata come per ogni arrosto), alzare la fiamma al massimo, e rosolarla da tutte le parti finchÈ non diventa di color nocciola.
3. Salare e pepare a gusto, aggiungere il vino, e farlo evaporare, girando frequentemente il pezzo di carne
4. Abbassare quindi la fiamma al minimo, versare il brodo (caldo) e lasciar cuocere per un'ora e mezza circa, girando la carne ogni tanto.
5. A fine cottura affettare la carne, e coprirla col sugo di cottura passato al passaverdure.
2. Quando appassiscono aggiungere la carne (legata come per ogni arrosto), alzare la fiamma al massimo, e rosolarla da tutte le parti finchÈ non diventa di color nocciola.
3. Salare e pepare a gusto, aggiungere il vino, e farlo evaporare, girando frequentemente il pezzo di carne
4. Abbassare quindi la fiamma al minimo, versare il brodo (caldo) e lasciar cuocere per un'ora e mezza circa, girando la carne ogni tanto.
5. A fine cottura affettare la carne, e coprirla col sugo di cottura passato al passaverdure.
barbara
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d
kji
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Un piatto gustosissimo, che merita un buon vino come ingrediente. Noi mettiamo molto più sedano (mezza pianta) di quanto preveda la ricetta e col sugo condiamo la pasta al forno.