Ricetta di rosy mary

FETTUCCINE D'AUTUNNO ALLA ROSY

Name: FETTUCCINE D'AUTUNNO ALLA ROSY
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 gr di fettuccine fresche all'uovo; 100 gr di pancetta affumicata; 1 scalogno; 200 gr di zucca gialla; 200 gr di radicchio di chioggia; olio extravergine di oliva

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E'ottima anche con pasta corta ed è velocissima.

Ingredienti

• 500 gr di fettuccine fresche all'uovo

• 100 gr di pancetta affumicata

• 1 scalogno

• 200 gr di zucca gialla

• 200 gr di radicchio di chioggia

• olio extravergine di oliva

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Ricetta per persone

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2,1 (10)

Preparazione

1. Far rosolare in una larga padella lo scalogno tritato e la pancetta affumicata tagliata a dadini in 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, appena rosolati aggiungere la polpa della zucca tagliata a pezzetti, mescolare e unire mezzo bicchiere di acqua calda

2. Far cuocere per circa 10 minuti(se necessario aggiungere altra acqua) alla fine aggiungere il radicchio lavato e tagliato a striscioline sale e un pizzico di peperoncino

3. Appassire appena il radicchio e mantecare le fettuccine cotte al dente insieme a tutti gli ingredienti, servire con parmigiano grattugiato.