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INSALATA DI PATATE CON BOTTARGA ED ERBA CIPOLLINA
Uno sfizioso contorno di patate insaporite con la bottarga, che funge da ottimo accompagnamento per un secondo a base di pesce.
Ingredienti
• 10 patate
• q.b. olio evo
• 1 limone (il succo)
• q.b. sale
• q.b. pepe bianco macinato
• q.b. aceto balsamico
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 2 cucchiai di erba cipollina sminuzzata
• gr. 50 di bottarga di muggine grattugiata
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
Recensioni 2 - Click 5624
Preparazione
1. - Lavare le patate, e metterle in una capiente pentola di acqua salata.
2. - Portare a bollore e farle lessare finchè non raggiungono la cottura.
3. - Dopo averle fatte leggermente raffreddare, sbucciarle.
4. - Nel frattempo che le patate si raffreddano, preparare il condimento emulsionando in una tazza da tè, l'olio col succo di limone, il sale e il pepe.
5. - Tagliare le patate a rondelle dello spessore di 1/2 cm
6. e disporre ordinatamente, sovrapponendole leggermente, le fettine ottenute su un ampio piatto da portata, e condirle con l'emulsione.
7. - Spolverare col prezzemolo, poi con l'erba cipollina e infine con la bottarga.
8. - Bagnare l'insalata con qualche goccia di aceto balsamico.
9. - Lasciar insaporire per almeno mezz'ora, prima di servire.
2. - Portare a bollore e farle lessare finchè non raggiungono la cottura.
3. - Dopo averle fatte leggermente raffreddare, sbucciarle.
4. - Nel frattempo che le patate si raffreddano, preparare il condimento emulsionando in una tazza da tè, l'olio col succo di limone, il sale e il pepe.
5. - Tagliare le patate a rondelle dello spessore di 1/2 cm
6. e disporre ordinatamente, sovrapponendole leggermente, le fettine ottenute su un ampio piatto da portata, e condirle con l'emulsione.
7. - Spolverare col prezzemolo, poi con l'erba cipollina e infine con la bottarga.
8. - Bagnare l'insalata con qualche goccia di aceto balsamico.
9. - Lasciar insaporire per almeno mezz'ora, prima di servire.
Sonica
0,0 (1)
Uno sfizioso contorno di patate insaporite con la bottarga, che funge da ottimo accompagnamento per un secondo a base di pesce.
Tizi
0,0 (1)
Ma che buone le patate fatte così! Non avevo l'erba cipollina, quindi l'ho sostituita con 1/4 di cipolla tritata e mescolata all'emulsione. Fantastica!