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CREMA DI CASTAGNE
Un dolce che faceva sempre mia madre, in autunno. Il lavoro non è certo poco, ma il risultato merita.
Ingredienti
• 500 g di castagne
• 2 rossi d'uovo
• 0,5 l di latte
• 1 bicchiere di rhum
• 2 cucchiai di farina
• 2 foglie di alloro
• 1 bustina di vanilina
• burro
• sale
• zucchero
• cioccolato fondente in scaglie
Caratteristiche
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
6
Recensioni 1 - Click 4083
Preparazione
1. Lessare le castagne insieme all'alloro in acqua leggermente salata, per 25 minuti
2. Pelarle e passarle al setaccio, condire quindi la purea così ottenuta con 3 cucchiai di zucchero, la vanilina ed una noce di burro, e far insaporire su fuoco moderato mescolando senza interruzione
3. Far raffreddare ed incorporare il liquore.
4. In una casseruola mescolare bene i tuorli con 2 cucchiai di zucchero, aggiungere la farina e il latte
5. Far restringere la crema a fuoco moderato, mescolando continuamente, far raffreddare ed unirla alla purea di castagne, lavorando il composto fino a renderlo omogeneo.
6. Versare in una coppa di portata, o in coppette, decorare con cioccolato fondente in scaglie e lasciar riposare in frigo.
2. Pelarle e passarle al setaccio, condire quindi la purea così ottenuta con 3 cucchiai di zucchero, la vanilina ed una noce di burro, e far insaporire su fuoco moderato mescolando senza interruzione
3. Far raffreddare ed incorporare il liquore.
4. In una casseruola mescolare bene i tuorli con 2 cucchiai di zucchero, aggiungere la farina e il latte
5. Far restringere la crema a fuoco moderato, mescolando continuamente, far raffreddare ed unirla alla purea di castagne, lavorando il composto fino a renderlo omogeneo.
6. Versare in una coppa di portata, o in coppette, decorare con cioccolato fondente in scaglie e lasciar riposare in frigo.
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kji
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Un dolce che faceva sempre mia madre, in autunno. Il lavoro non è certo poco, ma il risultato merita.