In Italia MEC3.IT vende le lattine per i gelatieri come variegato per fare il gelato....chi ha partita IVA...o un amico gelatiere può procurarselo....

Ma se ho un barattolo di latte condensato zuccherato(400g)...come lo dovrei utilizzare in sostituzione al latte intero?Quanto dovrei usare di condensato e lo zucchero di canna lo devo sempre aggiungere?AIUTO!!!!

Io molto spesso mangio il gelato al dulce de leche è veramente STREPITOSO :)

Ecco il segreto: far bollire il latte, quando rompe il bollore cambiare pentola !!solo allora aggiungere gli altri ingredienti. Poi basta girare ogni 15/20 minuti tenendo sempre il bollore intenso. Fino a che diventa denso e fa la schiuma (circa 3 ore, dipende dalla qualita del latte. Da quel momento meglio mettere la pentola sullo spargifiamma e stare allerta girando spesso meglio con cucchiaio di legno piato. Io lo faccio da trent'anni con 4 l. di latte intero, 800 gr (circa) di zucchero, due bustine di vainillina e 1 cucchiaino da caffe di biccarbonato. Messo nei barattolini (sterilizzati facendoli bollire)chiusi per bene e girati a testa in giu fino a raffredamento si possono tenere parecchi mesi, in luogo fresco e asciutto. E se fa qualche grummo, meglio: segnale di elaborazione artigianale.

L ho fatto ieri el dulce de leche,una bontà,4 litri latte intero, 1 Kg zucchero, 1/2 cucchiaino bicarbonato e 1e 1/2 stecca vaniglia e poi....tanta pazienza..mescola..mescola,vi assicuro che non c è latte condensato che tenga e..sono Argentina!! CIAO