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PASTA CON CAVOLFIORE,ZAFFERANO,PANGRATTATO&AROMI
Un primo coloratissimo e saporitissimo!! Tutto da provare! ;) e... buon appetito!
Ingredienti
• 250 gr. di pasta formato conchiglie
• 1 kg di cavolfiore
• 10 filetti di acciughe sott'olio
• 2 bustine di zafferano
• 1/2 cipolla (o una piccola)
• 1 spicchio d'aglio
• q.b. olio e.v.o.
• q.b. sale
• un pizzico di peperoncino in povere
• 4 cucchiai di pangrattato
• 1 cucchiaio di capperi sott'aceto
• 1 cucchiaio di basilico secco macinato
• 1 cucchiaio di timo secco macinato
• 1 cucchiaio di erba cipollina secca
• 1 pizzico di pepe bianco
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
Recensioni 2 - Click 9381
Preparazione
1. Per prima cosa, riempire una pentola di acqua, salarla e mettere il calvofiore a lessare, dopo averlo lavato e sezionato in cimette.
2. Nel frattempo affettare la cipolla, schiacciare lo spicchio d'aglio(da eliminare successivamente) e versare il tutto in una padella antiaderente con qualche cucchiaio di olio per preparare il soffritto.
3. Dopo qualche minuto, aggiungere i filetti di acciuga spezzettati, e appena è necessario, versare anche qualche cucchiaiata di acqua calda, prelevandola dalla pentola dei cavolfiori.
4. A qusto punto i cavolfiori saranno cotti, quindi scolarli e conservare l'acqua per cuocervi la pasta.
5. Con la stessa acqua, riempire un bicchiere o un pentolino, o un mestolo, e farvi sciogliere il contenuto di una bustina di zafferano.
6. Schiacciare i cavolfiori con il dorso di una forchetta e versarli nella padella col soffritto, insieme al bicchiere di acqua e zafferano e altra acqua se la salsa dovesse risultare troppo asciutta.
7. Far insaporire per qualche minuto a fuoco vivo, salando e pepando a piacimento, quindi spegnere e tenere da parte.
8. Portare ad ebollizione l'acqua di cottura dei cavolfiori tenuta da parte, aggiungendone altra e altro sale, se necessario, e il contenuto dell'altra bustina di zafferano.
9. Quindi calare la pasta e farla cuocere per il tempo previsto (circa 13 min.), mentre intanto si può procedere a preparare il pangrattato tostato e aromatizzato.
10. In un padellino antiaderente, versare due cucchiai di olio, il pangrattato, i capperi strizzati e tritati, il basilico, il timo, l'erba cipollina, un pizzico di sale e una spruzzata di pepe bianco.
11. Accendere il fuoco tenedolo al minimo e mescolando continuamente il composto per pochi minuti, facendo attenzione che il pangrattato si tosti ma non si bruci.
12. A questo punto, quando la pasta sarà cotta, scolarla e versarla immediatamente nella padella con la salsa al cavolfiore, spolverando il tutto con metà del pangrattato, e lasciare sul fuoco per qualche istante matecando per bene.
13. Impiattare quindi singolarmente le porzioni, spolverando ognuna col pangrattato rimasto, diviso equamente.
2. Nel frattempo affettare la cipolla, schiacciare lo spicchio d'aglio(da eliminare successivamente) e versare il tutto in una padella antiaderente con qualche cucchiaio di olio per preparare il soffritto.
3. Dopo qualche minuto, aggiungere i filetti di acciuga spezzettati, e appena è necessario, versare anche qualche cucchiaiata di acqua calda, prelevandola dalla pentola dei cavolfiori.
4. A qusto punto i cavolfiori saranno cotti, quindi scolarli e conservare l'acqua per cuocervi la pasta.
5. Con la stessa acqua, riempire un bicchiere o un pentolino, o un mestolo, e farvi sciogliere il contenuto di una bustina di zafferano.
6. Schiacciare i cavolfiori con il dorso di una forchetta e versarli nella padella col soffritto, insieme al bicchiere di acqua e zafferano e altra acqua se la salsa dovesse risultare troppo asciutta.
7. Far insaporire per qualche minuto a fuoco vivo, salando e pepando a piacimento, quindi spegnere e tenere da parte.
8. Portare ad ebollizione l'acqua di cottura dei cavolfiori tenuta da parte, aggiungendone altra e altro sale, se necessario, e il contenuto dell'altra bustina di zafferano.
9. Quindi calare la pasta e farla cuocere per il tempo previsto (circa 13 min.), mentre intanto si può procedere a preparare il pangrattato tostato e aromatizzato.
10. In un padellino antiaderente, versare due cucchiai di olio, il pangrattato, i capperi strizzati e tritati, il basilico, il timo, l'erba cipollina, un pizzico di sale e una spruzzata di pepe bianco.
11. Accendere il fuoco tenedolo al minimo e mescolando continuamente il composto per pochi minuti, facendo attenzione che il pangrattato si tosti ma non si bruci.
12. A questo punto, quando la pasta sarà cotta, scolarla e versarla immediatamente nella padella con la salsa al cavolfiore, spolverando il tutto con metà del pangrattato, e lasciare sul fuoco per qualche istante matecando per bene.
13. Impiattare quindi singolarmente le porzioni, spolverando ognuna col pangrattato rimasto, diviso equamente.
Stefy
0,0 (1)
Buona questa salsa ai cavofiori! Pensa che l'ho usata semplicemente come contorno. Non ho messo lo zafferano perchè non ne avevo, ma ho gratinato tutto al forno, con l'aggiunta di una piccola manciata di formaggio grattugiato. 5 minuti sotto il grill e via!! SLURP!
Sonica
0,0 (1)
Un primo coloratissimo e saporitissimo!! Tutto da provare! ;) e... buon appetito!