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PASTICCIO DI PESCE
Un primo che vi farà fare un'ottima figura per un pranzo importante.
Ingredienti
• cozze
• cape sante
• vongole veraci
• coda di rospo
• razza
• gamberoni
• sogliole
• gallinella di mare
• seppie
• calamari
• vitello di mare
• trito di aglio
• cipolla
• sedano
• carota
• vino bianco secco
• passata di pomodoro
• pepe
• sale
• besciamella
• prezzemolo
• parmigiano
• pasta per lasagne
Preparazione
1. Lessare per pochi minuti il pesce e spolparlo tenendo da parte il brodo.Sgusciare i molluschi che avrete fatto aprire mettendoli in una pentola su fuovo vivace
2. Rosolare il trito di verdure in olio evo, unire la polpa di pesce e i molluschi, le seppie e i calamari tagliati a pezzetti.
3. bagnare con vino bianco secco.Aggiungere la passata di pomodoro, prezzemolo, sale e pepe.Continuare la cottura finchè il sugo si addensa
4. Intanto cuocere al dente le lasagne e preparare la besciamella
5. Procedere come per un normale pasticcio.
6. e cioè fare uno strato di lasagne, besciamella, sugo di pesce, parmigiano
7. Mettere in forno per 40 minuti circa a 180°C.
2. Rosolare il trito di verdure in olio evo, unire la polpa di pesce e i molluschi, le seppie e i calamari tagliati a pezzetti.
3. bagnare con vino bianco secco.Aggiungere la passata di pomodoro, prezzemolo, sale e pepe.Continuare la cottura finchè il sugo si addensa
4. Intanto cuocere al dente le lasagne e preparare la besciamella
5. Procedere come per un normale pasticcio.
6. e cioè fare uno strato di lasagne, besciamella, sugo di pesce, parmigiano
7. Mettere in forno per 40 minuti circa a 180°C.
dany76
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cara Lella, allora tu cosa proponi per legare gli ingredienti al posto della besciamella!?
Sottomarina
0,0 (1)
...cara lella anch'io ero del tuo stesso parere ma poi quando ho provato a fare il pasticcio di pesce in questa maniera mi sono dovuta ricredere. In cucina il mio motto è....mai dire mai!!!
Lella
0,0 (1)
No, no alla besciamella e al parmigiano con il pesce.
Lella
0,0 (1)
Per evitare la besciamella preparerei un sugo più abbondante e "lento", così da ottenere lasagne condite con questo sugo ricco di pesce e passate in forno.
lucia76
0,0 (1)
personalmente preparo una besciamella usando 50 g farina, 30 g burro 100 ml latte e 500 ml brodetto di pesce ... è più saporita (e meno dolciastra) e meno "burrosa"