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FARRO CON VERDURE
Un'insalata di farro molto gustosa. In dosi ridotte (il farro sazia molto) può sostituire un primo. Una spolvarata di curry può aggiungere un tocco esotico.
Ingredienti
• 360 g di farro perlato
• 5 pomodori maturi
• 20 foglie di basilico
• 8 cipolline fresche
• 1 melanzana media (300 g circa)
• 1 kg di zucchine
• 2 peperoni gialli
• tabasco
• olio e.v.o.
• sale q.b.
Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
6
Recensioni 2 - Click 6569
Preparazione
1. Preparare un sugo a crudo frullando i pomodori e metà del basilico, aggiungere poi olio, sale ed un cucchiaino di tabasco.
2. Lessare il farro per 25 minuti (o secondo le indicazioni sulla confezione), scolare, condire con 4 cucchiai di olio e lasciar raffreddare.
3. Tagliare a pezzetti melanzana, zucchine e peperoni, unire le cipolline tagliate a rondelle e cuocere in tegame coperto, in poco olio, per tre quarti d'ora
4. Poco prima di fine cottura regolare di sale
5. A fine cottura, tritare e aggiungere l'altra metà del basilico e lasciar intiepidire.
6. Mescolare il farro con il sugo e le verdure e servire, tiepido o freddo.
7. Se si vuole che il risultato sia piccante, aumentare la dose di tabasco.
2. Lessare il farro per 25 minuti (o secondo le indicazioni sulla confezione), scolare, condire con 4 cucchiai di olio e lasciar raffreddare.
3. Tagliare a pezzetti melanzana, zucchine e peperoni, unire le cipolline tagliate a rondelle e cuocere in tegame coperto, in poco olio, per tre quarti d'ora
4. Poco prima di fine cottura regolare di sale
5. A fine cottura, tritare e aggiungere l'altra metà del basilico e lasciar intiepidire.
6. Mescolare il farro con il sugo e le verdure e servire, tiepido o freddo.
7. Se si vuole che il risultato sia piccante, aumentare la dose di tabasco.
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kji
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Dimenticavo, a bisogno aggiungere un bicchiere d'acqua durante la cottura, se quella contenuta nelle verdure risultasse insufficiente. La cottura, ovviamente, deve avvenire a fuoco basso.
kji
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Un'insalata di farro molto gustosa. In dosi ridotte (il farro sazia molto) può sostituire un primo. Una spolvarata di curry può aggiungere un tocco esotico.