1. Fate sobbollire i perini per 40 minuti ca.; nel frattempo, a fuoco bassissimo (meglio - se lo avete - sull'elettrico al più basso livello), dopo aver appena fuso il burro, fate fondere, sciogliere, gli spicchi d'aglio: deve risultare una purea ( per comodità, è permesso, ai non puristi, tagliare prima l'aglio a fettine e,quindi, una volta ben ammorbito, schiacciarlo con forchetta

2. ATTENZIONE: se non si è più che presenti l'aglio può bruciare: in questo caso è opportuno cambiare il programma della cena! Ottenuta la pureina, mettere nella padella i perini che prima avrete ben sgocciolato e - se dotati di pazienza - passato al setaccio (io non lo faccio più e viene altrettanto bene)

3. Lasciate cuocere il tutto per bene (20-30 minuti) salando e pepando generosamente alla fine della preparazione

4. Mentre il nostro intingolo si prepara a dare sollievo alle nostre papille gustative, in abbondante acqua salata bollente versate le patate che avrete tagliato a dischetti piccoli e sottili; in contemporanea gettate la pasta

5. Versate la pasta cotta al dente nel sughetto di cui sopra, aggiungete ABBONDANTE parmigiano, saltate e servite

6. Buon appetito.

7. P.S.: non rimane ASSOLUTAMETE sapore d'aglio nel palato; a parte le calorie può essere gustata in qualsiasi occasione.

8. Se, in autunno o d'inverno, usate pelati, il sapore finale ne risente: comunque,durante tutto l'anno,il piatto, secondo me, merita di essere cucinato.