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SUGOLI CHIOGGIOTTI
Questo era un dolce tipico della mia zona fatto nel periodo della vendemmia. I miei nonni mi raccontavano che le donne preparavano ampie pentolone di sugoli e andavano di calle in calle a venderli. Questo il dolce dei poveri.
Ingredienti
• 1 chilo e mezzo di uva da vino
• 4 cucchiai colmi di farina
• 6 o 7 cucchiai di zucchero
• 1 stecca di cannella
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
Regione
Recensioni 28 - Click 30528
Preparazione
1. Lavate molto bene l'uva cambiando più volte l'acqua,sgranatela e mettetela a cuocere in una pentola con la stecca di cannella senza aggiungere acqua
2. Quando l'uva sarà ben sfatta passatela con il passapomodoro
3. Pesate il succo ottenuto e calcolate per ogni quarto di liquido l'aggiunta di un cucchiaio colmo di farina e quasi 2 di zucchero (dipende dalla dolcezza dell'uva)
4. In una pentola a misura versate zucchero e farina e pian piano il succo mescolando senza lasciare grumi
5. Mettete sul fuoco e fate cuocere finchè il composto si addensa come fosse una crema.
2. Quando l'uva sarà ben sfatta passatela con il passapomodoro
3. Pesate il succo ottenuto e calcolate per ogni quarto di liquido l'aggiunta di un cucchiaio colmo di farina e quasi 2 di zucchero (dipende dalla dolcezza dell'uva)
4. In una pentola a misura versate zucchero e farina e pian piano il succo mescolando senza lasciare grumi
5. Mettete sul fuoco e fate cuocere finchè il composto si addensa come fosse una crema.
luisa
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Mia nonna Anna e mia madre passavano a venderli nelle calli, ma la ricetta non è quella. Avevano il banco di frutta e verdura in calle scarpa
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Roberta
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Sono veneta ma da tanti anni non vivo piu' li'...oggi pomeriggio mentre passeggiavo per Pistoia ho visto l'uva fragola e subito mi sono ricordata dei sugoli e di quanti ne ho mangiati quando ero piccina...ne ho comperato un Kg e appena arrivata a casa mi sono messa all'opera. Ho passato l'uva nella centrifuga e poi ho fatto bollire con poca acqua le bucce per circa 10 minuti poi ho passato tutto nel colino.Per un litro di succo ho aggiunto 80gr di Farina e 100 gr di zucchero, mentre mescolavo sul fornello i sugoli, ho fatto un tuffo nel passato e sono riemersi tanti ricordi dell'infanzia..ero quasi commossa...cosa possono suscitare gli odori!!! ora mi aspettano ben 7 coppette nel frigorifero che gustero' nei prossimi giorni...sembrano proprio come quelli che faceva la mia nonna
masarugola
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I sugoli hanno il sapore dell'infanzia. Abito a Milano ma appena ho l'occasione torno a Chioggia. I sugoli li ho fatti così come da ricetta e sono meravigliosi
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Grazia
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io li faccio così: DOSE: UN LITRO DI SUCCO PER 1 ETTO DI FARINA lavo bene l'uva in grapopolo la scolo e sgrano in scolapasta capiente x sgocciolarla bene. poi verso i chicchi in una pentola schiaggiandoli con le mani, faccio bollire x circa 10 minuti. verso tutto in scolapasta schiacciando bene i chicchi (attenzione scottano,io uso mestolo o batticarne- non uso frullatore o passaverdure xkè schiaccia semini). Filtro ancora tutto con un colino più fitto; misuro liquido con dose litro e verso tutto in una pentola grande a fuoco lento. In una casseruola a parte metto tutta la farina, aggiungo liquido sufficiente x mescolare con frullatore. verso il tutto nella pentola grande attraverso il colino x filtrare eventuali grumi. Iniziare a mescolare subito con cucchiaio di legno fino al bollore. Praticamente come fare la crema o il budino. non aggiungo zucchero. vi assicuro che il risultato è OTTIMO DIVENTA UN VERO E PROPRIO BUDINO DI UVA!
luisa
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Ciao. Sono la nipote della "Maria dei frutti". La nonna non pesava gli ingredienti. Calcolava un bicchiere di succo d'uva, 1cucchiaio di zucchero e un cucchiaio di farina. E li vendeva caldi e piuttosto liquidi.