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PAELLA DI ANNA
Questo è il mio modo di fare la paella, l'ho chiamata così perchè alla fine non è la vera ricetta tradizionale. Cmq vale la pena di provarla, successo assicurato.
Ingredienti
• 400 gr. di riso Parboleid
• 8 gamberoni
• 8 scampi
• 2 calamari
• 200 gr di seppioline
• 1 Kg di vongole
• 1 kg di cozze
• 400 gr. di gamberetti sgusciati
• 200 g di salsiccia
• 4 petti di pollo
• 400 gr. di maiale
• 2 peperoni rossi
• 250 gr.di piselli
• una bustina di zafferano
• 400 gr. di polpa di pomodoro fresco
• aglio q.b
• 1 mazzo di basilico
• 2 cipolle prezzemolo
• vino bianco
• sale
• peperoncino
• olio di oliva
• 1 litro di fumetto di pesce ( preparato con, teste e bucce di gamberetti e gamberoni,una carota,una cipolla,una costa di sedano,una foglia di alloro,pepe in grani,sale,un pizzico di timo, un pizzico di maggiorana,2 bicchieri di vino bianco, un litro di acqua, una noce di burro.)
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
Recensioni 5 - Click 18512
Preparazione
1. Arrostite i peperoni e dopo averli fatti raffreddare, puliteli e tagliateli a strisce nel senso della lunghezza
2. Mettete le cozze e le vongole lavate, in una capace pentola, unite olio di oliva, 2 spicchi di aglio, peperoncino, prezzemolo e 1/2 bicchiere di vino bianco, lasciatele aprire
3. Quindi sgusciatele, lasciandone una ventina miste intere per la decorazione finale
4. Filtrate il liquido delle cozze e mettetelo da parte
5. In una padella preparate un soffritto di olio, cipolla, e metà del basilico tritato, rosolatevi il pollo tagliato a pezzettini piccoli, quando è quasi cotto, unite la salsiccia tagliata a rondelle e cuocete ancora per qualche minuto
6. Appena cotti, estraete il tutto e mettete in una ciotola
7. Nella stessa padella, mettete altro olio, 2 spicchi di aglio tritato e cuocete, rosolando a fuoco lento la carne di maiale
8. Portate a cottura e mettetela nella stessa ciotola contenente la salsiccia e il pollo
9. Mettete i calamari, lavati e tagliati a julienne, e le seppioline nella padella con olio, una foglia di alloro e uno spicchio di aglio, fate cuocere 5 minuti, quindi bagnate con un bicchiere di vino, unite i gamberoni, e gli scampi, lasciate cuocere altri 5 minuti, quindi i gamberetti e i piselli, e fate insaporire per ancora 5 minuti, prima di spegnere spolveriamo con il prezzemolo tritato
10. Estraete gli scampi ed i gamberoni e metteteli assieme alle cozze intere, serviranno x la decorazione finale, eliminate la foglia di alloro
11. Prendete un tegame capace, mettiamo olio di oliva, 1 spicchio di aglio tritato, il basilico tritato rimast, la cipolla tritata finemente e fate soffriggere, unite il riso, lo zafferano e fate tostare
12. Quindi la polpa di pomodoro, lasciate cuocere qualche minuto quindi spruzzate con poco vino, fate evaporare e aggiungete, il liquido di cottura delle cozze e vongole che avevate tenuto da parte
13. Cuocete 2 minuti e versate qualche mestolo di fumetto, e piano piano gli ingredienti che tenete nella ciotola
14. Salate, unite peperoncino a piacere, qualche altro mestolo di brodo e infornate a 180°C per 10 minuti circa(verificatene la cottura e se occorre, unite ancora fumetto)
15. Poco prima della cottura, tirate la paella fuori dal forno, spolverate con prezzemolo tritato, decorate con i gamberoni, gli scampi, le cozze e le vongole che avevate tenuto da parte
16. Quindi rimettete in forno e completate la cottura
17. Servite immediatamente.
2. Mettete le cozze e le vongole lavate, in una capace pentola, unite olio di oliva, 2 spicchi di aglio, peperoncino, prezzemolo e 1/2 bicchiere di vino bianco, lasciatele aprire
3. Quindi sgusciatele, lasciandone una ventina miste intere per la decorazione finale
4. Filtrate il liquido delle cozze e mettetelo da parte
5. In una padella preparate un soffritto di olio, cipolla, e metà del basilico tritato, rosolatevi il pollo tagliato a pezzettini piccoli, quando è quasi cotto, unite la salsiccia tagliata a rondelle e cuocete ancora per qualche minuto
6. Appena cotti, estraete il tutto e mettete in una ciotola
7. Nella stessa padella, mettete altro olio, 2 spicchi di aglio tritato e cuocete, rosolando a fuoco lento la carne di maiale
8. Portate a cottura e mettetela nella stessa ciotola contenente la salsiccia e il pollo
9. Mettete i calamari, lavati e tagliati a julienne, e le seppioline nella padella con olio, una foglia di alloro e uno spicchio di aglio, fate cuocere 5 minuti, quindi bagnate con un bicchiere di vino, unite i gamberoni, e gli scampi, lasciate cuocere altri 5 minuti, quindi i gamberetti e i piselli, e fate insaporire per ancora 5 minuti, prima di spegnere spolveriamo con il prezzemolo tritato
10. Estraete gli scampi ed i gamberoni e metteteli assieme alle cozze intere, serviranno x la decorazione finale, eliminate la foglia di alloro
11. Prendete un tegame capace, mettiamo olio di oliva, 1 spicchio di aglio tritato, il basilico tritato rimast, la cipolla tritata finemente e fate soffriggere, unite il riso, lo zafferano e fate tostare
12. Quindi la polpa di pomodoro, lasciate cuocere qualche minuto quindi spruzzate con poco vino, fate evaporare e aggiungete, il liquido di cottura delle cozze e vongole che avevate tenuto da parte
13. Cuocete 2 minuti e versate qualche mestolo di fumetto, e piano piano gli ingredienti che tenete nella ciotola
14. Salate, unite peperoncino a piacere, qualche altro mestolo di brodo e infornate a 180°C per 10 minuti circa(verificatene la cottura e se occorre, unite ancora fumetto)
15. Poco prima della cottura, tirate la paella fuori dal forno, spolverate con prezzemolo tritato, decorate con i gamberoni, gli scampi, le cozze e le vongole che avevate tenuto da parte
16. Quindi rimettete in forno e completate la cottura
17. Servite immediatamente.
frigida
0,0 (1)
che tipo di padella serve la paella?Alluminio, rame, ferro o... ?
rossanaa
0,0 (1)
non mi faccio di questi complessi, io uso una padella normale
anto
0,0 (1)
è molto lunga
laura
0,0 (1)
ricetta spettacolare
rossanaa
0,0 (1)
Questo è il mio modo di fare la paella, l'ho chiamata così perchè alla fine non è la vera ricetta tradizionale. Cmq vale la pena di provarla, successo assicurato.