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BAVETTE CON IL SUGO DI SOGLIOLE
Questo piatto mi è stato insegnato da un signore di origini istriane che ha fatto del mare la sua unica ragione di vita e scrivendo questa ricetta è un po' come se lo riportassi con noi.
Ingredienti
• 300 g. di pasta tipo bavette
• 2 sogliole di media grandezza
• 1 pezzetto di sedano
• un pezzetto di cipolla tritata
• 1 spicchio di aglio tritato
• 1 bicchiere di passata di pomodoro
• 2 dita di bicchiere di vino bianco secco
• sale
• pepe
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• olio evo
Preparazione
1. Eviscerare e squamare le sogliole, lavarle bene e in un tegame coprirle a filo con acqua, aggiungere un pezzetto di sedano e cucinarle per cinque minuti da quando comincia a bollire il tutto
2. Raccogliere la polpa in un piatto e passare il brodo con un colino a maglie strette
3. In una casseruola soffriggere aglio e cipolla, aggiungere la polpa delle sogliole, il vino, far evaporare e unire il pomodoro, salare e pepare e continuare la cottura aggiungendo a poco a poco il brodo
4. Quando il sugo si è ristretto mettere il prezzemolo
5. Cuocere le bavette al dente e condirle con il sugo e un po' di olio evo a crudo.
2. Raccogliere la polpa in un piatto e passare il brodo con un colino a maglie strette
3. In una casseruola soffriggere aglio e cipolla, aggiungere la polpa delle sogliole, il vino, far evaporare e unire il pomodoro, salare e pepare e continuare la cottura aggiungendo a poco a poco il brodo
4. Quando il sugo si è ristretto mettere il prezzemolo
5. Cuocere le bavette al dente e condirle con il sugo e un po' di olio evo a crudo.
Daniel
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Appena finita, Semplice e Ottima! Grazie Mille Per la ricetta Sottomarina. Provo a ricambiare
Pasta alla "Motta". Soffritto di cipolla, passata di pomodoro, fuoco alto per 5 minuti senza girare, pizzico di zucchero e girata, fuoco basso per 5 minuti, spegnere e basilico, colare la pasta, pioggia di grana. Unico problema, schizzi di sugo ovunque, ma vale la pena.
kji
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Un piatto semplicissimo e meraviglioso, che anche un bambino può preparare (non è un modo di dire!!!
). Non è solo squisito al gusto, ha anche un profumo delizioso. É uno di quei piatti che non sono solamente cibo... Grazie 
Sottomarina
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Questo piatto mi è stato insegnato da un signore di origini istriane che ha fatto del mare la sua unica ragione di vita e scrivendo questa ricetta è un po' come se lo riportassi con noi.