1. Accendete il forno a 180°C

2. Fate sciogliere, a fuoco lento, 40 g

3. di burro in una teglia o pirofila dai bordi alti

4. Aggiungete lo scalogno e fatelo imbiondire per circa 5 minuti, mescolando sempre con un cucchiaio di legno

5. Spellate la salsiccia e mettetela, a pezzettoni nella pirofila, mescolate tenenedo il fuoco basso per far scottare leggermente la carne e per spezzettarla ulteriormente

6. A questo punto versate il riso, e girandolo sempre, fatelo cuocere per circa 3 minuti a fuoco alto in modo che i chicchi si impregnino bene di burro

7. Condite con sale e pepe e aggiungete il brodo bollente.

8. Quando il riso avrà ripreso l'ebollizione, coprite la pirofila con un coperchio e mettetela nel forno caldo per circa 20-25 minuti fino a quando il brodo sarà stato assorbito

9. Estraete la pirofila dal forno, togliete il coperchio e spalmate la superficie del riso con il burro rimasto

10. Rimettete il coperchio e lasciate riposare per qualche minuto

11. Al momento di servire rimestatelo bene con una forchetta in modo che i chicchi rimangano ben sgranati.