Ricetta di pepolino

PENNE ALLA CARBONARA

Name: PENNE ALLA CARBONARA
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 gr.di penne lisce; 4 rossi d'uovo; pancetta affumicata 3 fette alte circa 1/2 cm; 1/2 cipolla; latte; olio ev di oliva; parmigiano grattugiato; pepe; sale; zafferano

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E' un piatto vecchio quanto Roma, con migliaia di varianti, io l'ho variata cosi'

Ingredienti

• 400 gr.di penne lisce

• 4 rossi d'uovo

• pancetta affumicata 3 fette alte circa 1/2 cm

• 1/2 cipolla

• latte

• olio ev di oliva

• parmigiano grattugiato

• pepe

• sale

• zafferano

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Ricetta per persone

Regione

Lazio

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2,8 (15)

Preparazione

1. In una padella mettete un giro di olio scaldate e aggiungete la pancetta tagliata a dadini piccoli

2. Quando inizia a rosolare, toglietela e tenetela da parte, mettete nella padella la cipolla tritata finemente, fatela appassire, rimettete la pancetta e spegnete

3. In una zuppiera mettete 4 rossi d'uovo, 8 cucchiai di latte, una bustina di zafferano, schiacciate con una forchetta e amalgamate il tutto

4. Cuocete le penne in acqua salata, scolatele al dente e mettetele nella zuppiera, mescolate bene, aggiungete il soffritto con tutto l'olio e continuate a mescolare

5. Aggiungete il parmigiano grattugiato e il pepe macinato al momento (meglio se verde disidratato secco) mescolate ancora e se tendesse ad asciugare regolatevi con il latte in modo che rimanga ben fluida e servite.